Vignoble du Chablais : domaines et coteaux de Villeneuve à Bex
Du Léman à Bex, le vignoble du Chablais suit sur 590 hectares la rive droite du Rhône, face au sud-ouest, où 58 domaines travaillent cinq appellations posées sur des moraines, des éboulis et des collines de gypse.
Le Chablais vaudois
Là où la vigne quitte le lac pour la vallée du Rhône
À Villeneuve, le vignoble vaudois tourne le dos au Léman. Il s’engage dans la plaine du Rhône et s’accroche au versant droit de la vallée, jusqu’à Bex, sur 590 hectares. Les parcelles regardent le sud-ouest et reçoivent le soleil jusqu’au soir. Au-dessus, la forêt et les parois rocheuses ferment le coteau.
Le climat change dès qu’on s’éloigne de l’eau. Près du lac, à Villeneuve, les hivers sont plus doux qu’ailleurs dans la région. Plus haut dans la vallée, le foehn prend le relief en enfilade : ce vent chaud et sec descend des Alpes, concentre le raisin en automne et assèche les grappes après la pluie.
Le sol, lui, raconte la montagne. Moraines laissées par le glacier à Aigle, éboulis tombés sur Yvorne en 1584, gypse et ardoise sur les collines de Bex : chaque village plante sur ce que la pente lui a donné. Cinq appellations en découlent, Villeneuve, Yvorne, Aigle, Ollon et Bex, travaillées aujourd’hui par 58 domaines.
Une coupe du coteau
Du bord du Léman aux vignes sous les parois de la Tour d’Aï
Au bord du lac, Villeneuve
L’appellation la plus petite du Chablais compte 63 hectares. La proximité du Léman y adoucit l’hiver, et c’est là que le sentier des vignes commence, par une boucle de cinq kilomètres entre les rangs. Plus loin, la vallée s’élargit et la plaine se couvre de cultures.
Au milieu de la plaine, Saint-Triphon
Ollon partage ses 122 hectares entre Verschiez, Ollon, Antagnes et Saint-Triphon. Chaque secteur a son exposition, son microclimat et son sol, ce qui permet d’y cultiver de nombreux cépages. Les vignerons de la région décrivent Ollon comme une mosaïque de terroirs plutôt qu’un seul coteau.
À mi-pente, les murs d’Aigle
Aigle travaille 135 hectares sur des moraines glaciaires, souvent en terrasses. Ses murs de pierre accumulent la chaleur du jour et la rendent la nuit, et abritent plusieurs espèces protégées. Le château du XIIᵉ siècle se dresse au milieu des parcelles, et le train à crémaillère de Leysin grimpe à travers les vignes.
Sous les parois, l’Ovaille d’Yvorne
Le 4 mars 1584, un éboulement parti de la combe de Luan traverse le vallon de Corbeyrier et ensevelit Yvorne sous 2,7 millions de mètres cubes de roches. Ce chaos s’appelle l’Ovaille, et ses pierres calcaires portent aujourd’hui une partie des 160 hectares du village, le plus planté de la région.
Les vins du Chablais
Du chasselas des éboulis aux rouges nourris par le foehn
Le chasselas domine l’AOC Chablais, et c’est lui qui traduit le mieux les différences de sol d’un village à l’autre. Il est vinifié sous le nom de son appellation : un Yvorne vient des éboulis riches en calcaire et en magnésie, un Aigle des moraines, un Bex des collines de gypse ou d’ardoise. Même cépage, cinq coteaux distincts.
À Bex, les coteaux varient beaucoup, du gypse de la colline du Montet aux ardoises de Chiètres, et le foehn y souffle souvent ; les domaines en tirent des rouges concentrés. Yvorne cultive, à côté du chasselas, du pinot gris, du pinot noir, du gamay, du merlot, de la syrah et de la mondeuse. Les domaines produisent aussi des rosés et quelques vendanges tardives.
Le foehn reste la signature du Chablais. En automne, il sèche les grappes après la pluie et favorise la concentration du raisin sur les coteaux les plus exposés. Pour la place du Chablais parmi les huit AOC du canton, consultez la page des vins vaudois.
58 domaines
Les domaines viticoles du Chablais, d’Yvorne aux collines de Bex
Venir et marcher
Train, crémaillère et sentier des vignes : se déplacer dans le Chablais
Le Chablais se parcourt très bien sans voiture. Les gares sont au pied des coteaux, et un sentier balisé relie tous les villages.
Quelles gares desservent le vignoble ?
La ligne du Simplon s’arrête à Villeneuve, Aigle et Bex, à quelques minutes des premières vignes. Depuis Aigle, le train vers Ollon et Monthey dessert les parcelles d’Ollon, et la ligne à crémaillère de Leysin, ouverte en 1900, traverse le vignoble d’Aigle avant de monter dans la forêt.
Comment rejoindre Yvorne depuis la gare d’Aigle ?
Deux lignes de bus des Transports publics du Chablais relient Aigle à Yvorne, dont celle qui continue vers Corbeyrier. À pied, la boucle Aigle–Yvorne du sentier des vignes fait 8,6 kilomètres et demande environ deux heures et demie : elle part du bourg, passe au château et traverse les éboulis avant de revenir.
Qu’est-ce que le sentier des vignes ?
Un itinéraire balisé qui relie Villeneuve à Saint-Maurice par Yvorne, Aigle, Ollon et Bex, praticable toute l’année. Il se découpe en cinq tronçons : la boucle de Villeneuve, 5 kilomètres ; la boucle Aigle–Yvorne, 8,6 kilomètres ; Aigle–Ollon, 4,3 kilomètres ; Ollon–Bex, 11,9 kilomètres ; Bex–Saint-Maurice, 8,1 kilomètres. Dix-neuf totems expliquent la vigne en chemin.
Quel tronçon choisir pour une demi-journée ?
Aigle–Ollon est le plus court, une heure et demie de marche pour 4,3 kilomètres, avec une gare à chaque bout. La boucle de Villeneuve, une heure et demie aussi, reste au plus près du lac. Ollon–Bex, près de trois heures et demie, relie les deux appellations par les coteaux et convient à une journée entière.
Que faut-il savoir avant de partir ?
La pente d’Yvorne est raide et le foehn peut souffler fort en automne : un coupe-vent sert souvent. En été, l’ombre est rare entre les murs d’Aigle. Au château d’Aigle, le musée de la vigne, du vin et de l’étiquette réunit plus de 10 000 objets sur le travail du vigneron.
Les domaines
Qui cultive l’Ovaille, les murs d’Aigle ou la colline du Montet ?
Dans le Chablais, deux parcelles voisines peuvent reposer l’une sur une moraine, l’autre sur un éboulis : c’est à la vigne près que se lisent les domaines.
7 localités
De Villeneuve à Lavey-Village, les localités vigneronnes du Chablais
Aigle
Des terrasses à plus de 60 % le long de la Grande Eau, des murs de pierre sèche, 110 hectares de blancs et dix-sept domaines au pied du château.
Bex
Le rouge presque à égalité avec le blanc, trois collines aux sols opposés, le Montet, le Chêne et Chiètres, et cinq domaines au bout du Chablais.
Lavey-Village
Les dernières vignes vaudoises avant le Valais, sur les débris sombres des Dents de Morcles, à vingt minutes à pied de la gare de Saint-Maurice.
Ollon
Quatre secteurs, Verschiez, Ollon, Antagnes et Saint-Triphon, un calcaire strié de gypse vieux de 230 millions d’années et neuf domaines sous le château de la Roche.
Saint-Triphon
Une butte de calcaire sombre posée dans la plaine du Rhône, ses carrières de marbre noir, sa tour carrée et un vigneron sur ses pentes.
Villeneuve
Une ville neuve des Savoie, un hôpital doté de vignes en 1236, le cône de la Tinière face au lac et dix domaines à la porte du Chablais.
Yvorne
160 hectares plantés à 80 % de blancs sur un cône d’éboulis calcaires, des pentes de 15 % dans le bas jusqu’à 60 % sous les parois, et quinze domaines.
Ce qui se passe dans les vignes de Chablais.
Caves ouvertes à Chardonne le 14 novembre : 14 caves de Lavaux à visiter à pied, de 10 h à 16 h
Samedi 14 novembre, les Vignerons de Chardonne ouvrent 14 caves du village, de 10 h à 16 h. Parcours, accès depuis Vevey et vins de Lavaux à goûter.
DiVINes 2026 au Château de Rolle : trois jours de dégustation avec les vigneronnes suisses
Du 5 au 7 novembre, DiVINes réunit au Château de Rolle des vigneronnes de toute la Suisse, avec les paysannes en invitées d'honneur. Horaires et accès.
Grand Prix du Vin Suisse 2026 : Miège sacrée, le Valais rafle 10 catégories sur 16 à Berne
Le Domaine Claudy Clavien, à Miège, sacré cave suisse de l'année. Le Valais remporte dix catégories sur seize, Genève deux. Le palmarès romand en détail.