Le vignoble de Cheyres et de la Broye, un petit coteau fribourgeois et ses domaines

Parce que Cheyres est un cas à part dans le canton. C’est le seul vignoble entièrement fribourgeois : le Vully, l’autre vignoble du canton, partage son appellation avec Vaud. C’est aussi le seul vignoble de la rive sud du lac de Neuchâtel. L’AOC Cheyres est ainsi l’une des plus petites appellations du pays. Tout son vignoble se trouve sur la commune de Cheyres-Châbles, née en 2017 de la fusion de Cheyres et de Châbles.

Ce sont les falaises qui dominent le coteau, au-dessus des derniers rangs. Elles protègent la vigne du vent. Sur une rive aussi ouverte, où rien n’arrête le vent qui traverse le lac, cet abri naturel n’est pas un détail pour la vigne. Depuis le sentier viticole, on les voit fermer le haut du coteau, avec le village à leurs pieds.

Sur un mélange d’argile et de molasse, ce grès tendre que l’on retrouve dans tout le Plateau suisse. L’argile retient l’eau, la molasse la laisse passer : selon la part de l’une ou de l’autre, une parcelle sèche plus ou moins vite après la pluie. Le lac, en contrebas, apporte un peu de douceur pendant la saison froide.

Le pinot noir et le chasselas d’abord, comme au Vully et sur le Littoral neuchâtelois voisins. Le chardonnay complète les blancs. Les producteurs élaborent aussi des assemblages rouges, dont certains sont élevés en fût de chêne, ainsi que des vins mousseux.

Oui. Au XIXe siècle, Cheyres était un village vigneron prospère : on y recensait environ septante parchets vers 1850, et chaque maison avait son pressoir et sa cave. Le village a été le siège d’une seigneurie de 1441 à 1536, avant d’être rattaché au bailliage d’Estavayer. Le site lui-même est habité depuis le Néolithique.

Ces deux communes vaudoises de la Broye n’ont pas de vignes sur leur propre territoire, et leurs vins ne relèvent donc pas de ce coteau. Elles possèdent en revanche des vignes en Lavaux, au bord du Léman. Payerne a hérité les siennes de son abbaye clunisienne, passées à la ville en 1536. Corcelles-près-Payerne tient 4,2 hectares, surtout sur la commune de Lutry, et encave ses vins à Savuit, au-dessus du bourg. Sa première mise en cave remonte à 1807. Ces vins portent l’appellation Lavaux : leur coteau est présenté sur la page de <a href="/vaud/lavaux/lutry">Lutry</a>. Seule la vente se fait dans la Broye, au village même de Corcelles.

Le train régional S30 relie Yverdon-les-Bains à Fribourg toutes les demi-heures et s’arrête à Cheyres, dans le village même, à deux pas du lac. Comptez dix minutes depuis Yverdon et un peu plus de trois quarts d’heure depuis Fribourg.

Oui, grâce au sentier viticole de Cheyres. La boucle part de la maison de commune et fait environ 3,6 kilomètres, pour une heure et demie de marche avec les arrêts. Treize panneaux, en français et en allemand, expliquent les travaux de la vigne au fil de l’année. Le chemin monte d’une centaine de mètres, de 448 à 508 mètres d’altitude.

Le lac de Neuchâtel dans toute sa largeur, et le Jura sur l’autre rive. En contrebas, les roselières de la Grande Cariçaie, la plus grande zone marécageuse lacustre de Suisse, bordent la rive sud. Une aire de pique-nique, sur le sentier, domine le village et ses vignes.