Domaines viticoles à Villeneuve
Fondée vers 1214 par les comtes de Savoie au bout du Léman, Villeneuve travaille 63 hectares de vigne sur le cône de la Tinière, dont une partie appartenait dès 1236 à l’hôpital de la ville.
Huit siècles de vigne
De la ville neuve des Savoie à l’hôpital de 1236
Au début du XIIIe siècle, le comte Thomas Ier de Savoie fonde une ville nouvelle à l’est du château de Chillon : Villeneuve. Elle remplace un ancien village appelé Compengie. Son atout est sa position, au bout du lac, sur la route qui mène de France en Italie par le Grand-Saint-Bernard. Le port sert de point de transbordement obligatoire, et les comptes de péage conservés dès 1283 comptent parmi les plus anciens comptes urbains d’Europe.
La vigne suit la ville. Vers 1236, Aymon de Savoie fonde la Maison-Dieu, un hôpital pour les pauvres, les pèlerins et les malades. Il la dote de biens considérables : le moulin de Saint-Maurice, les dîmes de Bagnes, Fully, Aigle et Yvorne, des forêts et des vignes. L’hôpital dépend des chanoines de l’abbaye de Saint-Maurice.
Les régimes changent, la vigne reste. En 1536, les Bernois conquièrent le Pays de Vaud et laïcisent l’hôpital, confié à des administrateurs. En 1806, le canton de Vaud abandonne l’institution. Vingt ans plus tard, il vend le bâtiment à la commune pour financer l’hôpital cantonal de Lausanne, mais garde les vignes.
Ce que l’histoire a laissé dans le vignoble
L’ancienne chapelle de l’hôpital est devenue l’hôtel de ville en 1876, dans un style néogothique. Les vignes léguées au Moyen Âge, elles, sont toujours cultivées, sur Villeneuve et sur Aigle. Sur le coteau, un secteur porte le nom de Les Moines.
La ville n’a jamais vécu de la seule vigne. Aux XIIIe et XIVe siècles, les comtes de Savoie y construisaient leurs bateaux, et le calcaire des rochers voisins est exploité dès le XIVe siècle, puis transformé en chaux et en ciment. Le vignoble a tenu entre le port, les carrières et la route du Grand-Saint-Bernard.
Le vignoble actuel compte 63 hectares, ce qui en fait le plus petit lieu de production du Chablais, en englobant la production du vignoble voisin de Roche. Le lac adoucit les hivers davantage qu’ailleurs dans la vallée. Les parcelles regardent l’ouest et le sud-ouest, vers l’eau, et montent en général jusqu’à 500 mètres, près de 600 sur la crête de Valeyre.
10 domaines
Les dix caves de Villeneuve, de la vieille ville aux Moines
Du lac à la montagne
Le cône de la Tinière, le Scex et Valeyre : les secteurs de Villeneuve
Le cône de la Tinière
La Tinière descend d’un haut vallon entouré de crêtes à plus de 2 000 mètres. En débouchant sur le lac, elle a étalé un large cône de débris. C’est la partie la plus large et la moins pentue du vignoble, qui s’adoucit encore sous l’autoroute.
Le Scex du Châtelard et Chenaux
Au nord, les pentes se redressent sur des éboulis au pied des rochers. La grotte du Scex du Châtelard a livré des traces d’occupation remontant à 13 000 ans avant notre ère. Plus haut, les châtaigneraies de Chenaux et de Montolivet bordent les vignes.
Les Moines, Ponverroz et la crête de Valeyre
Au sud du cône, la pente s’accentue de nouveau. Les lieux-dits Les Moines, Ponverroz et La Rivaz s’étagent vers la crête de Valeyre, point le plus haut du vignoble. On y trouve très localement le gypse, plus répandu à Ollon et à Bex.
Les domaines
Des Cuaz à Carroz Derrière, les parcelles de Villeneuve
À Villeneuve, une parcelle se situe sur le cône de la Tinière, sous le Scex ou vers la crête de Valeyre. Voici quels domaines cultivent chacune d’elles.
Questions sur Villeneuve
Hôpital, Chillon, boucle des vignes : quatre questions sur Villeneuve
Villeneuve fait-elle partie de Lavaux ou du Chablais ?
Du Chablais. Villeneuve peut sembler prolonger la Riviera, mais son vignoble relève de l’AOC Chablais, dont elle est l’une des cinq appellations communales. C’est la porte d’entrée de la vallée du Rhône côté vaudois.
Quels vins produit Villeneuve ?
Le chasselas y domine, comme dans tout le Chablais, vinifié sous l’appellation Villeneuve. Les domaines cultivent aussi du pinot noir et d’autres rouges, ainsi que des spécialités blanches. Le climat plus doux, lié au lac, distingue ces vignes de celles d’Yvorne ou de Bex.
Comment venir à Villeneuve ?
La gare de Villeneuve est sur la ligne du Simplon, à 24 minutes de Lausanne en RegioExpress. La voie ferrée relie la ville à Bex dès 1857, puis à Lausanne en 1861. Les vignes commencent au-dessus de la vieille ville, à une vingtaine de minutes à pied de la gare.
Existe-t-il un parcours à pied dans les vignes ?
Oui. La boucle de Villeneuve ouvre le sentier des vignes du Chablais : 5 kilomètres et environ 1 h 35 de marche, balisés, praticables toute l’année. Elle passe par la grotte du Scex et les châtaigneraies de Chenaux et de Montolivet.
En remontant la vallée
Après Villeneuve, les éboulis d’Yvorne et les terrasses d’Aigle
Yvorne
160 hectares plantés à 80 % de blancs sur un cône d’éboulis calcaires, des pentes de 15 % dans le bas jusqu’à 60 % sous les parois, et quinze domaines.
Aigle
Des terrasses à plus de 60 % le long de la Grande Eau, des murs de pierre sèche, 110 hectares de blancs et dix-sept domaines au pied du château.
Saint-Triphon
Une butte de calcaire sombre posée dans la plaine du Rhône, ses carrières de marbre noir, sa tour carrée et un vigneron sur ses pentes.
Ollon
Quatre secteurs, Verschiez, Ollon, Antagnes et Saint-Triphon, un calcaire strié de gypse vieux de 230 millions d’années et neuf domaines sous le château de la Roche.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Villeneuve.
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