Vignoble de Bonvillars : cépages et domaines entre Grandson et Concise
Au pied du Jura, sur la rive vaudoise du lac de Neuchâtel, le vignoble de Bonvillars compte 190 hectares où les cépages rouges ont pris le pas sur le chasselas et où travaillent 13 domaines.
Bonvillars
Une bande de vignes entre le lac de Neuchâtel et le Mont Aubert
L’AOC Bonvillars est la seule appellation vaudoise tournée vers le lac de Neuchâtel. Ses 190 hectares occupent le bas du versant du Jura, entre 450 et 550 mètres, sur neuf communes : Montagny, Valeyres-sous-Montagny, Grandson, Fiez, Champagne, Bonvillars, Onnens, Corcelles-près-Concise et Concise. La vigne y partage la pente avec les vergers, les champs et la forêt.
Le ciel explique beaucoup. Il tombe ici environ 900 millimètres de pluie par an, l’un des totaux les plus faibles du canton. Les coteaux regardent le sud et profitent du soleil d’automne, le lac amortit les écarts du printemps, et l’air qui descend du Jura rafraîchit les nuits, ce qui creuse l’écart avec la chaleur du jour.
En trente ans, ce vignoble a changé de visage. Le chasselas, autrefois presque seul, a cédé la majorité des rangs aux rouges. Pour comprendre Bonvillars, le plus simple est donc de passer ses cépages en revue, un par un, avec les 13 domaines qui les cultivent.
Les cépages
Pinot noir, gamay, chasselas : ce que chaque cépage devient au pied du Jura
Le pinot noir, premier des rouges
Il occupe près d’un quart du vignoble selon des relevés de la cave coopérative régionale. Ce cépage bourguignon aime les sols calcaires et les saisons sèches, deux conditions réunies sur ces coteaux. Il est vinifié seul ou en assemblage, et donne aussi des rosés.
Le gamay, le rouge des rosés
Deuxième rouge de l’appellation, avec environ un sixième des surfaces, le gamay sert aussi largement à la production de rosé. Il est l’un des parents du gamaret et du garanoir, deux rouges bien implantés sur ce même coteau.
Le chasselas, passé de neuf rangs sur dix à un tiers
Il couvrait autrefois environ 90 % du vignoble ; il n’en représente plus qu’un tiers. Les vignerons de la région associent leurs sols calcaires à des blancs de caractère minéral. Il reste vinifié sous le nom de l’appellation.
Gamaret et garanoir, les enfants de Pully
Ces deux cépages sont nés en 1970 à la station de recherche de Pully, d’un croisement entre le gamay et le reichensteiner, un raisin blanc. Ensemble, ils couvrent environ un dixième du vignoble de Bonvillars, et sont vinifiés seuls ou en assemblage avec le pinot noir et le gamay.
Les spécialités blanches
Quelques pour cent des surfaces sont réservés à d’autres variétés, dont le pinot gris. La cave régionale associe les sols meubles et gras laissés par le glacier à ces cépages plus délicats.
Les vins de Bonvillars
Un vignoble devenu rouge sur des moraines calcaires
En 2017, les cépages rouges couvraient déjà plus de 60 % de l’AOC Bonvillars, soit près de 115 hectares. Avec les Côtes de l’Orbe et le Vully, c’est l’une des trois appellations vaudoises où le rouge l’emporte sur le blanc. Pinot noir et gamay y sont vinifiés seuls ou ensemble ; le chasselas reste bien présent, mais n’est plus majoritaire au vignoble.
Le sol vient du glacier du Rhône. Pendant la dernière glaciation, plus de 1 000 mètres de glace ont recouvert la région et brassé le calcaire et l’argile déjà présents, en laissant des moraines, des galets et des limons fins d’origine granitique. Il en résulte trois familles de terres : calcaires, meubles et grasses, ou sablonneuses et caillouteuses, chacune associée par la cave régionale à des cépages différents.
À Champagne, le vin blanc ne porte plus le nom du village depuis 2004, en application des accords bilatéraux avec l’Union européenne. Pour situer Bonvillars parmi les autres appellations du canton, voyez la page des vins vaudois.
13 domaines
Les domaines viticoles de Bonvillars, de Grandson à Concise
Les domaines
Qui cultive les coteaux d’Onnens, de Champagne ou de Concise ?
Sur cette bande de vignes étroite, une parcelle de pinot noir peut toucher un verger ou une pierre dressée : chacune appartient à un domaine du village.
Questions de visiteurs
Menhirs, Champagne et gares du lac : ce qu’on demande à Bonvillars
Pourquoi le vin de Champagne ne porte-t-il plus ce nom ?
Le village s’appelait déjà campania au IXᵉ siècle, bien avant le vin effervescent français. Lors des accords bilatéraux, la Suisse s’est pourtant engagée à renoncer à ce nom pour ses vins. Une procédure a échoué en 2002, et depuis 2004 le blanc du village est vinifié sous un autre nom.
Que sont ces pierres dressées au milieu des vignes ?
Des menhirs du Néolithique final. On en trouve à Bonvillars, à Grandson et à Corcelles-près-Concise, où quatre blocs se dressent au lieu-dit Les Pierres Plates. Ils rappellent que ce pied du Jura est habité depuis des millénaires, bien avant les premières vignes.
Pourquoi les rouges ont-ils remplacé le chasselas ?
Le climat sec, les sols calcaires et bien drainés et l’exposition au sud conviennent au pinot noir et au gamay. Le basculement s’est fait en une trentaine d’années de replantations, jusqu’à inverser les proportions. Le chasselas n’a pas disparu : il garde environ un tiers des surfaces.
Comment venir en train ou en bateau ?
La ligne Yverdon–Neuchâtel s’arrête à Grandson, Onnens-Bonvillars et Concise, au pied des coteaux. Concise a aussi un débarcadère, à quelques minutes de la gare, desservi par les bateaux du lac de Neuchâtel. Des cars postaux montent de la rive vers Champagne et Bonvillars.
Quelle balade faire à pied ?
La balade viticole de Bonvillars suit un itinéraire d’environ 12 kilomètres, soit trois heures de marche. Elle part de Champagne, passe par Bonvillars, Onnens et Corcelles-près-Concise et descend sur Concise, à flanc de coteau au-dessus de la route, avec le lac en contrebas. Les chemins sont goudronnés, accessibles aux poussettes.
7 localités
Concise, Champagne, Onnens et les villages vignerons du Nord vaudois
Bonvillars
Le village qui a donné son nom à l’AOC, 36,6 hectares de vigne, une abbaye de vignerons de 1606 et un menhir de trois mètres au milieu des rangs.
Champagne
Un village cité en 885, un chasselas privé de son nom par les accords avec l’Union européenne, et un domaine entre le lac de Neuchâtel et le Jura.
Concise
La pierre jaune de Neuchâtel à quelques décimètres sous les ceps, cinq lieux-dits étudiés, un village lacustre de 4300 avant notre ère et cinq domaines.
Corcelles-près-Concise
Des vignes cultivées avant l’an 800, quatre menhirs dont un faux de 1843, des lieux-dits comme la Vigne Murée et deux domaines au bord du lac.
Grandson
Une ville médiévale au bord du lac, la rive préhistorique de Corcelettes, un coteau qui monte vers Champagne et un domaine, à cinq minutes d’Yverdon en train.
Onnens
Des vignes en pente entre le lac et la Chassagne, une steppe calcaire aux allures de Provence, une abbaye de vignerons partagée depuis 1606 et un domaine.
Valeyres-sous-Montagny
Trois hectares et quart de vigne entre les champs, sous les ruines d’un des plus anciens châteaux vaudois, au bout ouest de l’AOC Bonvillars.
Ce qui se passe dans les vignes de Bonvillars.
Caves ouvertes à Chardonne le 14 novembre : 14 caves de Lavaux à visiter à pied, de 10 h à 16 h
Samedi 14 novembre, les Vignerons de Chardonne ouvrent 14 caves du village, de 10 h à 16 h. Parcours, accès depuis Vevey et vins de Lavaux à goûter.
DiVINes 2026 au Château de Rolle : trois jours de dégustation avec les vigneronnes suisses
Du 5 au 7 novembre, DiVINes réunit au Château de Rolle des vigneronnes de toute la Suisse, avec les paysannes en invitées d'honneur. Horaires et accès.
Grand Prix du Vin Suisse 2026 : Miège sacrée, le Valais rafle 10 catégories sur 16 à Berne
Le Domaine Claudy Clavien, à Miège, sacré cave suisse de l'année. Le Valais remporte dix catégories sur seize, Genève deux. Le palmarès romand en détail.