Domaines viticoles à Saint-Triphon
Saint-Triphon cultive la vigne autour d’une butte de calcaire noir de 500 mètres de long, détachée de la montagne au milieu de la plaine du Rhône et coiffée d’une tour médiévale.
Une île de roche dans la plaine
Saint-Triphon, une butte de calcaire noir au milieu du Rhône
Au milieu de la plaine, entre Aigle et Ollon, une colline surgit comme un rocher échoué. Elle mesure environ 500 mètres de long et 120 de large, bordée de parois abruptes. C’est un bloc de calcaire dur, sombre, datant du Lias, détaché de la montagne voisine. Les géologues l’appellent le calcaire de Saint-Triphon ; les tailleurs de pierre, le marbre noir.
Le glacier du Rhône a buté contre ce rocher sans l’araser. En passant, il a laissé sur ses flancs des galets de granite et de gneiss apportés de l’amont de la vallée, qu’on ne trouve pas sur les coteaux gypseux d’Ollon. Au sommet, là où la roche affleure, le sol s’amincit à quelques décimètres.
L’exposition surprend aussi. Autour d’une butte isolée, les pentes regardent tour à tour l’ouest, le sud et même l’est.
- 500 m
- de long pour la butte, sur 120 mètres de large
- 18 m
- de haut pour la tour de guet médiévale
- 516
- première mention du lieu
Les domaines
Les vignes autour du rocher de Saint-Triphon
Sur la butte, une parcelle tournée à l’est et une autre au sud ne voient pas le même soleil. Voici où poussent les vignes du hameau et qui les travaille.
Ce que change le rocher
Calcaire du Lias, galets du Rhône : trois conséquences sur la butte
Pour la vigne : peu de terre sur les hauts
Là où le calcaire affleure, les racines trouvent vite la roche fissurée. La vigne y dispose de peu de réserve en eau et pousse avec modération. Plus bas, les dépôts du glacier offrent un sol plus profond.
Pour le chasselas : un autre sol que celui d’Ollon
L’appellation Ollon réunit quatre secteurs, et Saint-Triphon est le seul sur un calcaire dur plutôt que sur le gypse. Le chasselas y reste le cépage principal, mais il puise dans une roche d’une tout autre nature que celle d’Antagnes, à trois kilomètres.
Pour le vigneron : des faces à conduire différemment
Sur une butte, les pentes changent d’orientation. Une parcelle à l’est mûrit plus tard qu’une parcelle au sud. Le vigneron échelonne les travaux et les vendanges selon l’orientation de chaque rang.
À Saint-Triphon
Laurent Cochard-Gaillard, le vigneron du hameau
À moins de deux kilomètres, à pied
Des vins sous le nom d’Ollon
Les vignes de Saint-Triphon relèvent de l’appellation Ollon, dans l’AOC Chablais. Le chasselas domine, accompagné du pinot noir, du gamay et de spécialités qui profitent des faces les plus chaudes. Le hameau vivait autrefois autant de la vigne que de la pierre : les carrières de marbre noir ont fourni les pierres de la tour, des fontaines dans toute la Suisse romande et, dit-on, une partie de l’hôtel de ville de Genève.
Pratique
Bus, sentier et tour : trois questions sur Saint-Triphon
Comment venir à Saint-Triphon ?
Depuis la gare d’Aigle, un bus rejoint l’arrêt St-Triphon, centre en six minutes environ. Le train des Transports publics du Chablais vers Ollon s’arrête aussi à St-Triphon-Village, d’où le hameau se rejoint à pied en vingt à trente minutes.
Le sentier des vignes passe-t-il par Saint-Triphon ?
Oui. Le tronçon Aigle–Ollon du sentier des vignes du Chablais, 4,3 kilomètres et une heure et demie de marche, traverse le secteur de Saint-Triphon.
D’où vient la tour ?
La tour carrée, médiévale, domine la butte. Sa seule porte s’ouvre à neuf mètres du sol, une précaution de guet.
De part et d’autre de la butte
Aigle et Ollon, les voisines de Saint-Triphon
Ce qui se passe dans les vignes autour de Saint-Triphon.
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