Domaines viticoles à Ollon, dans le Chablais vaudois
Entre le Rhône et le Chamossaire, les 122 hectares de l’appellation Ollon se partagent entre Verschiez, Ollon, Antagnes et Saint-Triphon, sur un sol rocheux et peu profond que le gypse rend singulier dans le canton.
Ollon, en quelques mots
Une commune de vingt-trois hameaux et quatre coteaux
Ollon s’étend du Rhône jusqu’aux stations de Villars, et compte plus de vingt-trois villages et hameaux. La vigne en occupe le pied, sur 122 hectares, entre la plaine et les pentes du Chamossaire. Elle porte le nom d’Ollon, une des cinq appellations communales de l’AOC Chablais.
On ne parle pas d’un seul coteau, mais de quatre secteurs : Verschiez, Ollon, Antagnes et Saint-Triphon. Chacun a son exposition, son microclimat et son sol. Voici les questions que les visiteurs posent le plus souvent sur ces vignes et sur les neuf domaines qui les cultivent.
Les questions sur Ollon
Gypse, Verschiez, château de la Roche : sept questions sur le vignoble d’Ollon
Qu’est-ce que le gypse, et pourquoi en parle-t-on autant à Ollon ?
Le gypse est un minéral tendre, du sulfate de calcium, formé par l’évaporation d’anciennes mers et lagunes. Sur les coteaux d’Ollon, une couche de moraine parfois inférieure à 50 centimètres recouvre une formation de calcaire et de gypse datant du Trias. Ce sol est rocheux, peu profond et chimiquement très particulier. Avec Bex, Ollon compte 53 hectares de vigne sur gypse, un terroir qu’on ne retrouve ailleurs dans le canton qu’en petites taches à Villeneuve.
Quelle est la différence entre Antagnes, Verschiez et Saint-Triphon ?
Le coteau d’Antagnes repose sur une roche saline tendre : un calcaire formé il y a 230 millions d’années et strié de bandes de gypse. Verschiez, à l’ouest de l’appellation, bénéficie d’un climat aux influences méditerranéennes. Saint-Triphon, lui, est une butte de calcaire dur et sombre posée dans la plaine, avec des galets de granite et de gneiss apportés par le glacier du Rhône.
Pourquoi les vignes d’Ollon sont-elles si pentues ?
Les coteaux s’enroulent autour d’épaulements de calcaire et de gypse qui tombent brusquement dans la plaine, au Crétel, à l’Arzillier ou à Verschiez. Les pentes dépassent souvent 50 % et prennent un profil bombé. Le glacier du Rhône n’a contourné que ces massifs les plus durs, puis la plaine a comblé tout le reste.
Quels cépages plante-t-on à Ollon ?
Le chasselas domine largement. Les rouges sont menés par le pinot noir et le gamay, présents à parts égales dans les chiffres du groupement des vignerons, avec quelques spécialités rouges et blanches. La diversité des sols permet aux domaines de cultiver de nombreux cépages selon le secteur.
Qu’est-ce que le château de la Roche ?
C’est une maison forte bâtie au cœur du bourg à la fin du XIIᵉ ou au XIIIᵉ siècle. Longtemps abandonnée après les guerres de 1476, elle a été restaurée au XVIᵉ siècle par la famille de Rovéréa. Une fondation privée en a fait un lieu culturel depuis 1983. Tout près, l’église Saint-Victor est mentionnée dès 1179.
Comment venir à Ollon sans voiture ?
Depuis la gare d’Aigle, sur la ligne du Simplon, le train des Transports publics du Chablais vers Monthey atteint la gare d’Ollon en cinq minutes. À pied, le tronçon Aigle–Ollon du sentier des vignes fait 4,3 kilomètres et une heure et demie de marche.
Que voit-on depuis les vignes d’Ollon ?
Toute la plaine du Rhône, de la colline de Saint-Triphon et sa tour carrée jusqu’aux lointains du côté du Léman. En face, sur la rive valaisanne, se dressent les Dents du Midi. Derrière le village, le Chamossaire ferme l’horizon.
- 122 ha
- de vigne sous l’appellation Ollon, AOC Chablais
- 4 secteurs
- Verschiez, Ollon, Antagnes et Saint-Triphon
- 230 millions
- d’années pour le calcaire strié de gypse d’Antagnes
- 1179
- première mention de l’église Saint-Victor
9 domaines
Les caves d’Ollon, de Salaz à Antagnes
Les domaines
Du Crétel aux Grandes Vignes de Verschiez, les parcelles d’Ollon
À Ollon, le secteur d’une parcelle en dit long : gypse d’Antagnes, calcaire de Saint-Triphon ou climat plus doux de Verschiez. Voici quels domaines travaillent chacun d’eux.
À pied depuis Aigle
D’Aigle à Ollon par la butte de Saint-Triphon, retour en train
-
Château d’Aigle, départ
Le sentier des vignes du Chablais part du pied du château, à un quart d’heure de la gare d’Aigle. Il prend la direction du sud, vers la plaine et Saint-Triphon.
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Saint-Triphon, environ 40 minutes
Le chemin rejoint la butte calcaire de Saint-Triphon, coiffée de sa tour médiévale. C’est le secteur de l’appellation Ollon le plus proche d’Aigle, sur une roche dure et sombre.
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Antagnes et le bourg d’Ollon, 1 h 30 au total
Le sentier longe ensuite les coteaux de gypse avant d’entrer au bourg, près du château de la Roche. Le tronçon mesure 4,3 kilomètres.
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Retour depuis la gare d’Ollon, 5 minutes
Le train vers Aigle part de la gare d’Ollon. Pour prolonger, le tronçon Ollon–Bex compte 11,9 kilomètres et trois heures et demie.
Autour d’Ollon
Saint-Triphon et les autres localités du Chablais près d’Ollon
Saint-Triphon
Une butte de calcaire sombre posée dans la plaine du Rhône, ses carrières de marbre noir, sa tour carrée et un vigneron sur ses pentes.
Aigle
Des terrasses à plus de 60 % le long de la Grande Eau, des murs de pierre sèche, 110 hectares de blancs et dix-sept domaines au pied du château.
Bex
Le rouge presque à égalité avec le blanc, trois collines aux sols opposés, le Montet, le Chêne et Chiètres, et cinq domaines au bout du Chablais.
Lavey-Village
Les dernières vignes vaudoises avant le Valais, sur les débris sombres des Dents de Morcles, à vingt minutes à pied de la gare de Saint-Maurice.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Ollon.
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