Domaines viticoles à Pully
Aux portes de Lausanne, Pully ne garde qu’une dizaine d’hectares de vignes de la mention Lutry sur un coteau jadis entièrement viticole, mais abrite depuis plus d’un siècle le centre de recherche viticole du Caudoz et compte un domaine viticole.
Le coteau de Pully
Pully, du prieuré au bord de l’eau aux vignes du Caudoz
Pully occupe la pente qui monte du Léman vers les hauts de Lausanne, à l’ouest de Lutry. Au Xe siècle, la famille royale de Bourgogne y donne des champs et des vignes au prieuré de Payerne, qui les garde jusqu’en 1536. Le Dictionnaire historique de la Suisse décrit la commune comme essentiellement viticole jusqu’à son urbanisation.
Le coteau a changé de visage en un siècle. Pully passe de 2339 habitants en 1900 à plus de 16 000 en 2000. Les vignes ont cédé la place aux quartiers, et le registre cantonal n’en compte plus qu’environ 10 hectares, répartis en 35 parcelles. Elles relèvent de la mention Lutry, la plus occidentale de Lavaux, qui englobe aussi Paudex, Belmont et Lausanne.
Du lac aux hauts
Trois étages de Pully, de la villa romaine au Caudoz
Au bord du lac, le prieuré
Au pied de la terrasse du prieuré, on a mis au jour dans les années 1970 une villa romaine occupée du Ier au IVe siècle, dont un pavillon en hémicycle orné de peintures de courses de chars. La ligne du Simplon et la gare de Pully longent la rive depuis 1861.
Sur la pente, les clos de la commune
Des anciennes vignes communales ne subsistent que celles de Pévret et de la Rochettaz, environ 3,5 hectares selon le DHS. Le reste du vignoble se partage en petites parcelles au milieu des quartiers d’habitation.
Au Caudoz, la recherche
En 1913, la commune offre une vigne de 2804 m² à la station viticole de Lausanne. Depuis 1916, le centre viticole du Caudoz dépend de la station fédérale de Changins, aujourd’hui Agroscope. On y mène des essais sur la vigne, notamment sur le chasselas.
Le domaine
Un domaine viticole à Pully
Le chasselas n’y couvre qu’un tiers des vignes
Pully se distingue nettement du reste de Lavaux. Le chasselas n’y occupe qu’environ 36 % des surfaces, contre plus des trois quarts à Bourg-en-Lavaux. Le pinot noir et le gamay couvrent chacun 9 %, et le registre relève une longue liste d’autres cépages : galotta, gamaret, garanoir, chardonnay, sylvaner, sauvignon blanc, mais aussi des variétés récentes comme le divico, la divona ou le mara. Tous ces vins portent la mention Lutry. Pour l’ensemble de la région, voyez le vignoble de Lavaux.
Pratique
Venir à Pully et marcher vers Lutry
Comment venir à Pully ?
Pully a deux gares : celle du bord du lac, sur la ligne du Simplon, et Pully-Nord, sur la ligne de Berne. Le centre est à quelques minutes à pied de la gare de Pully, et plusieurs bus relient la ville à Lausanne. Depuis Pully, le bus 47 monte à Grandvaux.
Peut-on rejoindre à pied les vignes de Lutry ?
Oui. Lutry est à environ 2,5 kilomètres à l’est, soit une quarantaine de minutes de marche. C’est là que commence le coteau continu de Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui file ensuite vers Cully et Saint-Saphorin.
Les domaines
Pévret, Rochettaz, Caudoz : les vignes qui restent à Pully
Les 35 parcelles de Pully se dispersent au milieu de la ville, autour des clos communaux et du domaine d’essais du Caudoz.
Vers l’est
Lutry et Villette, là où commence le coteau de Lavaux
Lutry
Le premier village de Lavaux en venant de Lausanne : 120 hectares de chasselas et de pinot noir, un bourg sur le lac et deux mentions séparées par le ruisseau du Bouteiller.
Le Daley
Des vignes signalées dès la fin du Xe siècle, un groupe de maisons contre la voie ferrée de Berne : Le Daley, hameau de Lutry, à ne pas confondre avec le Dézaley.
Villette
L’église Saint-Saturnin de 1134, une grande paroisse qui allait de Cully à Forel et une mention à son nom : Villette, au bord du lac, et un domaine viticole.
Aran
Un village caché du lac par une bosse de vignes, Chatagny au-dessus, Montagny à l’écart : Aran, mention Villette, 9 domaines à mi-pente entre Lutry et Cully.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Pully.
Caves ouvertes à Chardonne le 14 novembre : 14 caves de Lavaux à visiter à pied, de 10 h à 16 h
Samedi 14 novembre, les Vignerons de Chardonne ouvrent 14 caves du village, de 10 h à 16 h. Parcours, accès depuis Vevey et vins de Lavaux à goûter.
Dézaley, 25 octobre : une trentaine de vignerons, 2 km de vignes et 25 CHF pour goûter le Grand Cru
Un Dimanche en Dézaley revient le 25 octobre, de 11 h à 16 h : 25 CHF, près de 2 km de vignes, pique-nique à prévoir, accès sans voiture. Le guide.
Fête de la Châtaigne à Fully ce week-end, brisolée à Grandvaux le suivant : horaires, prix et accès
Fête de la Châtaigne à Fully les 17-18 octobre, brisolée au Caveau Corto de Grandvaux du 23 au 25 : horaires, prix, navettes, caves à connaître.