Domaines viticoles à Gilly
À Gilly et dans son hameau de Vincy, le chasselas du Coteau de Vincy pousse sur 63 hectares d’un vieux cône de graviers dont le sol, lessivé de son calcaire au fil des millénaires, compte parmi les plus acides du vignoble vaudois.
Le chasselas du Coteau de Vincy
Pourquoi le chasselas de Gilly porte le nom d’un hameau : le Coteau de Vincy
Le lieu de production de Gilly ne s’appelle pas Gilly. Il s’appelle Coteau de Vincy, du nom du hameau situé au nord-est du village, qui a donné son nom aux vins de toute la commune. Le lieu de production couvre 63 hectares, environ 3 % de La Côte, et monte jusqu’à 600 mètres dans les hauts.
Le chasselas y occupe la première place, comme sur toute La Côte. Mais ici, il pousse sur un sol que l’on rencontre rarement dans le canton. Le vignoble de Gilly et Vincy est posé sur un cône de graviers et de cailloux apporté par le Flon, le ruisseau de Vincy et le Merdasson, qui descendent du plateau. Ce cône est probablement plus ancien que tous les autres étudiés dans le canton.
Ce grand âge a tout changé. L’eau de pluie a traversé ces graviers très filtrants pendant des millénaires, dissous le calcaire, altéré les galets et entraîné l’argile vers le bas. Les pédologues appellent le résultat un luvisol : un sol lessivé, acide en surface, avec un horizon brun orangé à brun rouge. Sur La Côte, dominée par des moraines calcaires, c’est une singularité.
Le village, lui, est ancien. Gilly est cité en 1179, et l’on y situe le plus ancien château vaudois connu, dit de la Motte, détruit en 1292.
Ce qui distingue ce coteau
Galets sans calcaire et pente douce : le terrain du Coteau de Vincy
Un sol acide sur une côte calcaire
Les moraines de La Côte sont presque partout calcaires. Sur le cône de Gilly, l’eau a dissous tous les carbonates, puis acidifié la surface. Tous ne le sont pourtant plus : le chaulage, qui consiste à épandre de la chaux pour remonter le pH, ou la terre calcaire descendue des pentes voisines ont corrigé une partie des parcelles.
Des galets fantômes
Dans ces profils, les galets calcaires ont disparu et beaucoup de cailloux siliceux sont altérés au point de s’effriter. L’étude parle de fantômes de cailloux granitiques pris dans des argiles rouges.
Une pente de 5 à 10 %
Sur le cône, la pente reste modérée et légèrement bombée. Il faut monter au-dessus de Mont-sur-Rolle pour trouver des coteaux à 25 ou 35 %, bosselés par une marne instable. Sur le cône de Gilly, les rangs se suivent sur un terrain presque régulier.
Dix lieux-dits sondés
Crosette, Vissenche, Bessonnes, Sous le Château, Les Molenches, Les Senarclendes, Sur la Ville, Sous la Dolle, Les Condémines, La Colombière : l’étude des terroirs vaudois a ouvert douze profils sur la commune.
Deux lieux de production dans une commune
La partie de Gilly située à l’est du Flon La Gillière et au nord de la voie ferrée appartient au lieu de production Tartegnin. Le reste de la commune produit sous le nom de Coteau de Vincy.
Les domaines
De Crosette à la Colombière, les parcelles de Gilly et Vincy
Les vignes du Coteau de Vincy sont reliées ici aux domaines qui les cultivent, du plateau du Molard jusqu’à une centaine de mètres du lac.
Les domaines
Les six domaines viticoles de Gilly
À moins de deux kilomètres, à pied
Autour du chasselas, le reste du Coteau de Vincy
Les blancs du Coteau de Vincy ne se limitent pas au chasselas : chardonnay, sauvignon blanc et pinot gris y sont aussi plantés. Les rouges reposent surtout sur le pinot noir et le gamay, avec du gamaret. Un vin issu au moins à 90 % du lieu de production et récolté au-dessus des seuils cantonaux de maturité peut porter la mention Grand cru.
Le château de Vincy, construit de 1721 à 1724 pour les banquiers Jean et David Vasserot, anoblis en 1713 par le roi de Prusse, a remplacé un premier château incendié par les Bernois en 1530. Pour les autres lieux de production de la région, voyez la page du vignoble de La Côte.
Venir et marcher
De la gare de Rolle au hameau de Vincy
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Rolle, gare nord, douze minutes de bus
Prenez le bus 835 en direction de Gland et descendez à Gilly, village. La halte de Gilly-Bursinel, sur la ligne Genève–Lausanne, a fermé en 2004.
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Gilly, un quart d’heure
Traversez le village, étiré entre le plateau du Molard et le lac. La route romaine de l’Étraz passait ici, et deux villas romaines ont précédé le village et le hameau.
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Vers Vincy, vingt minutes
Montez vers le nord-est entre les vignes du cône jusqu’au hameau de Vincy et son château du XVIIIe siècle. La pente reste douce sur tout le trajet.
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Bursins ou Tartegnin, un quart d’heure à une demi-heure
Continuez vers Bursins et son prieuré clunisien, à un quart d’heure, ou vers Tartegnin, à une demi-heure, pour reprendre le bus 835.
Autour du cône de Vincy
Bursins, Tartegnin et Rolle, voisins de Gilly
Bursins
Un prieuré clunisien fondé en 1011, une maison forte de 1260 bâtie pour protéger les vignes des moines, et un coteau entre 450 et 540 mètres partagé avec Vinzel.
Vinzel
Une lanière de trois kilomètres de l’autoroute à Burtigny, un coteau partagé avec Bursins et, dans les hauts, le tuf de la Curtillode : six domaines entre Luins et Bursins.
Tartegnin
Un village où la vigne fait vivre deux emplois sur trois, un cône de graviers au pied, des pentes raides au-dessus, et dix domaines entre Gilly et Mont-sur-Rolle.
Rolle
Une ville savoyarde de 1319, une terrasse de sables et de limons déposés dans un ancien lac glaciaire, et le vignoble le plus étroit de La Côte juste à l’est de la gare.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Gilly.
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