Domaines viticoles à Vionnaz
Bâti sur le cône de déjection de la Greffaz, dans le Chablais valaisan, Vionnaz garde environ 6 hectares de vignes sur les pentes raides qui dominent le village et le grand mur de 1742.
Le sol de Vionnaz
Les cailloux de la Greffaz sous les vignes de Vionnaz
Pour comprendre la vigne de Vionnaz, il faut regarder le torrent. La Greffaz descend de la montagne et, à chaque crue, charrie des pierres, des graviers et des blocs. En sortant de la pente, elle les étale en éventail sur la plaine : c’est un cône de déjection. Le village entier est construit dessus.
Ce sol de torrent est fait de cailloux mêlés de terre, sans couche compacte. L’eau le traverse vite et il se réchauffe dès que le soleil l’atteint. Juste au-dessus du village, les vignes grimpent sur des pentes très raides, tournées vers l’est et vers la plaine du Rhône. Elles reçoivent le soleil du matin.
Le torrent a aussi été une menace. Il ravageait régulièrement le village, au point qu’en 1742 la Diète du Valais finance un grand mur de protection. Long de 200 mètres, large jusqu’à 4 mètres et haut par endroits de 5 mètres, il sert de barrage en amont des maisons. Il est toujours debout.
- 5,7 ha
- de vignes au registre cantonal 2025
- 1742
- construction du grand mur contre la Greffaz
- 200 m
- longueur du mur, large jusqu’à 4 mètres
Les domaines
Les vignes pentues au-dessus du grand mur
Sur quelques hectares, entre le cône de la Greffaz et la forêt, chaque parcelle compte. Celles que travaille la cave du village sont indiquées ici.
Ce que le cône change
Trois conséquences d’un sol de torrent
Pour la vigne
Un sol caillouteux et filtrant oblige la racine à descendre. La vigne pousse moins qu’en plaine et donne des grappes plus petites.
Pour le cépage
Exposées à l’est, les pentes perdent le soleil plus tôt que les coteaux vaudois d’en face. Sur ce versant, un cépage qui mûrit tard demande les parcelles les plus chaudes, au pied des rochers.
Pour le vigneron
Sur des pentes aussi raides, les machines passent mal. Taille, effeuillage et vendange se font en grande partie à la main, sur de petites surfaces dispersées.
La cave
La cave du village de Vionnaz
Des vins du Chablais valaisan, sous AOC Valais
Vionnaz fait partie des petites communes viticoles du Chablais valaisan, entre Monthey et le Léman. Ses vins portent l’appellation AOC Valais. Le registre cantonal ne publie pas le détail des cépages commune par commune, et nous n’avons pas trouvé de répartition fiable pour Vionnaz. Une chose est sûre : avec moins de 6 hectares, chaque parcelle compte. La cave rattachée au village est Beltrami & Fils.
Sur place
Vionnaz, sa gare et la boucle des vignes
Comment venir à Vionnaz ?
La gare de Vionnaz, sur la ligne Saint-Gingolph–Saint-Maurice, est desservie par le train régional toutes les heures. Le car postal Aigle–Vionnaz–Vouvry–Villeneuve relie aussi le village à la rive vaudoise.
Existe-t-il une balade dans les vignes ?
Une boucle de 5,3 kilomètres part du parking des Fontanies, rue du Collège. Elle descend dans la plaine du Rhône, remonte dans la forêt, passe au grand mur et revient par le chemin du Château, au pied des vignes. Comptez environ deux heures pour 160 mètres de montée.
Pourquoi si peu de vignes ?
Dans le Chablais valaisan, la vigne ne couvre que quelques hectares par commune : 5,7 à Vionnaz, 8,4 à Vouvry, 15 à Port-Valais selon le registre de 2025. L’agriculture a longtemps dominé à Vionnaz, puis la plaine a accueilli des industries au XXe siècle.
Dans le Chablais valaisan
Collombey-Muraz, Choëx et Vouvry, voisins de Vionnaz
Collombey-Muraz
Une cave, presque pas de vignes : à Collombey-Muraz, dans le Chablais valaisan, le métier de vigneron-encaveur se pratique loin de sa propre commune.
Choëx
Au-dessus de Monthey, un village de balcon, une église au soleil même en décembre et les derniers parchets d’un vignoble presque disparu : Choëx.
Morgins
Un lac à 1 366 mètres, un col vers la France et des pistes des Portes du Soleil : Morgins n’a pas de vignes, mais une cave y est rattachée.
Fully
Terrasses et murs de pierre sèche sur des gneiss vieux de plus de 500 millions d’années : Fully, 296 hectares entre Branson et Saxé, berceau reconnu de la petite arvine.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Vionnaz.
Fête de la Châtaigne à Fully ce week-end, brisolée à Grandvaux le suivant : horaires, prix et accès
Fête de la Châtaigne à Fully les 17-18 octobre, brisolée au Caveau Corto de Grandvaux du 23 au 25 : horaires, prix, navettes, caves à connaître.
VINEA fête sa 30e édition à Sierre le 14 novembre : quarante producteurs et une masterclass
Samedi 14 novembre, le salon VINEA fête ses 30 éditions à Sierre : quarante producteurs des six régions, Grain Noble, masterclass et After. Le programme.
DiVINes 2026 au Château de Rolle : trois jours de dégustation avec les vigneronnes suisses
Du 5 au 7 novembre, DiVINes réunit au Château de Rolle des vigneronnes de toute la Suisse, avec les paysannes en invitées d'honneur. Horaires et accès.