Domaines viticoles à Choëx
Sur le balcon qui domine Monthey, Choëx garde l’une des dernières caves d’une commune dont le vignoble est passé de plus de 50 hectares au début du XXe siècle à moins de 2 hectares aujourd’hui.
Le vin des hauts de Monthey
À Choëx, la signature n’est pas un cépage mais une survivance
Si l’on cherche le vin qui caractérise Choëx, la réponse tient moins à un cépage qu’à une histoire de disparition. Au début du XXe siècle, le vignoble de Monthey dépasse 50 hectares.
Puis le Chablais entre dans l’ère industrielle. La commune encourage l’implantation d’usines dès 1893, la chimie et la métallurgie s’installent, et la population passe de 4 000 à 10 000 habitants entre 1930 et 1970. Pendant ces quarante ans, toute la vigne de plaine disparaît sous les maisons. Dans les années 1960, il ne reste que de petites parcelles de moins de 500 mètres carrés, soignées par des vignerons du week-end.
Dès les années 1970, les villas et les chalets gagnent aussi les hauts, jusqu’au hameau d’Outre-Vièze. En 2025, le registre cantonal ne compte plus que 1,7 hectare de vignes sur toute la commune de Monthey. Travailler la vigne à Choëx, c’est donc tenir l’un des derniers morceaux de ce vignoble.
Ce qui distingue ce coteau
Le soleil de l’église, la Vièze et les parcelles de week-end
Un balcon inégalement ensoleillé
Une grande partie du coteau de Choëx reste plusieurs semaines à l’ombre de la montagne en hiver. Autour de l’église, en revanche, le soleil brille au moins une heure même les jours les plus courts. Sur un tel versant, quelques mètres changent la maturité d’une vigne.
Outre-Vièze, un hameau né des crues
Outre-Vièze s’est formé sur la rive droite de la Vièze après les épidémies de peste et les inondations qui frappent Monthey dès 1349. Ce plateau porte aujourd’hui une partie des dernières vignes des hauts de Monthey.
Des parcelles minuscules
L’héritage des vignerons du week-end se lit encore dans le parcellaire : de petites surfaces, entre les jardins et les chalets, qu’il faut travailler une à une.
Un village de passage
La paroisse de Choëx est confirmée par une bulle papale en 1178. En 1236, Aymon de Savoie y fait bâtir une maison pour accueillir les pèlerins, attiré par le climat doux des bords du Léman.
Les domaines
Les derniers parchets entre Choëx et Outre-Vièze
Sur les hauts de Monthey, chaque vigne restante compte. Les parcelles travaillées par la cave de Choëx sont indiquées ici.
La cave
La cave rattachée à Choëx
Des vins AOC Valais du Chablais
Les vins produits ici relèvent de l’AOC Valais, comme ceux de Vionnaz ou de Vouvry plus au nord. Avec moins de 2 hectares sur la commune, la production de Monthey et de Choëx reste confidentielle. Pour voir un vignoble d’un seul tenant, il faut regarder de l’autre côté du Rhône, vers Ollon et Aigle.
Venir et marcher
Des gorges de la Vièze à l’église de Choëx
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Gare de Monthey, arrivée
Le train régional Saint-Gingolph–Saint-Maurice et le train AOMC s’arrêtent à Monthey. Un bus sur appel des Transports publics du Chablais monte aussi à Choëx, à réserver par téléphone ou par application.
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Vieux Pont et passerelle des gorges, 30 minutes
Depuis le Vieux Pont de Monthey, à 426 mètres, le sentier remonte la Vièze jusqu’à une passerelle de 100 mètres au-dessus des gorges.
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Choëx, 45 minutes
Le chemin monte au village, avec vue sur Leysin.
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Retour par la route des Giettes, 45 minutes
La descente ramène au Vieux Pont. La boucle compte 5,8 kilomètres et 320 mètres de dénivelé, environ deux heures en tout.
En contrebas
Collombey-Muraz et Vionnaz, les autres caves du Chablais valaisan
Collombey-Muraz
Une cave, presque pas de vignes : à Collombey-Muraz, dans le Chablais valaisan, le métier de vigneron-encaveur se pratique loin de sa propre commune.
Morgins
Un lac à 1 366 mètres, un col vers la France et des pistes des Portes du Soleil : Morgins n’a pas de vignes, mais une cave y est rattachée.
Vionnaz
Un village posé sur les cailloux d’un torrent, protégé par un mur de 200 mètres, et quelques hectares de vignes accrochés au-dessus : Vionnaz, Chablais valaisan.
Fully
Terrasses et murs de pierre sèche sur des gneiss vieux de plus de 500 millions d’années : Fully, 296 hectares entre Branson et Saxé, berceau reconnu de la petite arvine.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Choëx.
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