Domaines viticoles à Collombey-Muraz
Face aux vignobles vaudois d’Ollon et d’Aigle, Collombey-Muraz ne compte que 830 mètres carrés de vignes au registre cantonal, mais une cave y a son siège.
Encaveur dans le Chablais valaisan
À Collombey-Muraz, un métier de cave plus que de coteau
Première surprise pour qui s’intéresse au vin de Collombey-Muraz : il n’y a presque pas de vignes sur la commune. Le registre cantonal de 2025 y compte 830 mètres carrés, moins d’un dixième d’hectare. Pourtant, une cave y a son siège.
L’explication tient à la géographie. Entre Saint-Maurice et le Léman, le Rhône sépare le Valais du canton de Vaud. Sur la rive gauche, côté valaisan, Collombey-Muraz s’adosse à des pentes raides, boisées et rocheuses, tournées vers l’est. On y a longtemps exploité la pierre, les blocs erratiques et les calcaires dits marbres de Collombey, plutôt que planté la vigne.
En face, sur la rive droite, les coteaux vaudois d’Ollon, d’Aigle et d’Yvorne regardent le soleil de l’après-midi. Ils portent l’essentiel du vignoble chablaisien. Un encaveur de Collombey-Muraz travaille donc des vignes situées ailleurs dans la vallée du Rhône, et rapporte la vendange à sa cave pour la vinifier. Son métier se joue autant sur la route et au pressoir que dans la pente.
- 830 m²
- de vignes sur la commune, registre cantonal 2025
- 590 ha
- de vignes dans le Chablais vaudois, sur l’autre rive
- 4
- localités, de Collombey-le-Grand à Illarsaz
- 1854
- début de l’endiguement du Rhône à Collombey
Les caves
La cave de Collombey-Muraz
Ce que ce métier donne
Des vins valaisans vinifiés au pied des carrières de Collombey
Des raisins valaisans sous AOC Valais
Les raisins issus de parcelles inscrites au registre des vignes du Valais donnent des vins AOC Valais. Ceux d’une parcelle de la rive vaudoise relèvent des appellations vaudoises, comme l’AOC Chablais. Le Rhône marque ici la frontière des appellations autant que celle des cantons.
Des parcelles dispersées
Quand les vignes sont réparties sur plusieurs communes, chaque parcelle mûrit à son rythme. Le vigneron organise la vendange parcelle par parcelle, en tenant compte de l’altitude et de l’exposition, puis vinifie à part ou assemble selon ce qu’il récolte.
La cave comme point fixe
Dans ce métier, la cave de Collombey-Muraz est le seul lieu stable. C’est là que le raisin arrive, qu’il est pressé, fermenté et élevé. C’est aussi là que le vigneron reçoit, loin de ses vignes mais au cœur du Chablais valaisan.
La gare de Collombey et la plaine du Rhône
La gare de Collombey se trouve sur la ligne Saint-Gingolph–Saint-Maurice, desservie par le train régional toutes les heures, de 5 h 30 à 23 h 30. Des cars postaux et des bus des Transports publics du Chablais complètent la desserte. Le train AOMC, qui relie Aigle à Monthey et Champéry, fait l’objet d’un chantier pour une nouvelle halte à Collombey, suspendu depuis octobre 2025.
Pour voir des vignes, le plus simple est de regarder vers l’est : depuis la plaine, les coteaux d’Ollon et d’Aigle occupent tout l’horizon. Côté valaisan, Choëx, sur les hauts de Monthey, et Vionnaz, plus au nord, ont chacun une cave rattachée.
En chemin, gardez un œil sur la falaise. Au pied de la montagne, les sites préhistoriques de Barmaz ont été découverts au XIXe siècle lors de l’exploitation du granit des blocs erratiques, puis fouillés en 1947 et 1955. Ils rappellent qu’à Collombey-Muraz, la pierre a longtemps compté davantage que la vigne.
Les domaines
Les parcelles de la cave de Collombey-Muraz, bien au-delà de la commune
Les vignes travaillées par la cave de Collombey-Muraz se trouvent surtout hors de la commune. Elles sont reliées ici à la cave, où qu’elles poussent.
Dans le Chablais valaisan
Choëx et Vionnaz, les autres caves de la rive gauche
Choëx
Au-dessus de Monthey, un village de balcon, une église au soleil même en décembre et les derniers parchets d’un vignoble presque disparu : Choëx.
Vionnaz
Un village posé sur les cailloux d’un torrent, protégé par un mur de 200 mètres, et quelques hectares de vignes accrochés au-dessus : Vionnaz, Chablais valaisan.
Morgins
Un lac à 1 366 mètres, un col vers la France et des pistes des Portes du Soleil : Morgins n’a pas de vignes, mais une cave y est rattachée.
Fully
Terrasses et murs de pierre sèche sur des gneiss vieux de plus de 500 millions d’années : Fully, 296 hectares entre Branson et Saxé, berceau reconnu de la petite arvine.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Collombey-Muraz.
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