Domaines viticoles à Bellerive
Avec quelque 17 hectares sur la pente du Vully, entre Cotterd, Vallamand-Dessous et Salavaux, l’ancienne commune de Bellerive porte la plus grande part du vignoble vaudois de l’AOC Vully, planté presque entièrement sur la molasse d’eau douce.
Sous les rangs de Bellerive
Une molasse d’eau douce sur 99 % du vignoble : le sol que Bellerive partage avec tout le Vully vaudois
Le Vully vaudois est un cas à part dans le canton. Presque tout son vignoble, 99 % selon les relevés, pousse sur une seule roche : la molasse d’eau douce. Il y a une vingtaine de millions d’années, des rivières venues des Alpes déposaient des sables et des boues dans des lacs et des plaines. Ces sédiments se sont cimentés en un grès tendre ; le reste, minoritaire, est une molasse marneuse rougeâtre.
Bellerive est posé sur cette roche, sur le versant sud-ouest du Vully, entre le lac de Morat et le lac de Neuchâtel, à cinq kilomètres au nord d’Avenches. L’ancienne commune, fondue en 2011 dans Vully-les-Lacs, réunissait le village de Bellerive, Cotterd avec son église et son château du XVIIIe siècle, Vallamand-Dessous au bord du lac et une partie de Salavaux.
C’est aussi là que le Vully vaudois compte le plus de vigne. Sur une cinquantaine d’hectares en appellation côté vaudois, Bellerive en porte environ 17, devant Vallamand et Constantine. Les vignes montent du lac, vers 430 mètres, jusque vers 550 mètres, sur des pentes de 40 % en moyenne.
- 17 ha
- de vigne, la plus grande surface du Vully vaudois
- 99 %
- du vignoble vaudois du Vully sur la molasse d’eau douce
- 40 %
- pente moyenne des parcelles du versant vaudois
- 995 mm
- de pluie par an, pour 1 600 heures de soleil
Les domaines
De Cotterd à Vallamand-Dessous, les parcelles de Bellerive
Dix-sept hectares entre la route du lac et le haut de la pente. Voici quels domaines travaillent quelles parcelles sur la molasse de Bellerive.
Ce que change la molasse
Grès tendre et pente à 40 % : trois effets du sol de Bellerive
Pour la vigne : des racines qui descendent
Le grès molassique est tendre et poreux. Les racines le pénètrent sans peine et vont chercher l’eau en profondeur. Le sol se ressuie vite après une averse, ce qui limite l’excès d’eau au pied des ceps.
Pour le cépage : blanc en bas, rouge en haut
Sur le Vully, les parties hautes de la pente, où la molasse affleure, conviennent aux rouges. Le bas, plus argileux, convient aux blancs. Côté vaudois, cela donne un vignoble partagé entre le chasselas, 42 % des surfaces, et le pinot noir, un tiers.
Pour le vigneron : une pente qui se marche
Une pente de 40 %, c’est quatre mètres de dénivelé tous les dix mètres. Chaque passage dans le rang, pour tailler, attacher ou vendanger, se fait en montée ou en descente.
À Bellerive
Cave Parisod et Les 2 Belles Rives, les deux domaines de Bellerive
À moins de deux kilomètres, à pied
Chasselas, pinot noir et une poignée de spécialités
Côté vaudois, le chasselas couvre environ 21 hectares et le pinot noir un peu plus de 16. Viennent ensuite le gamay, le pinot gris, le gamaret, le garanoir et le chardonnay, chacun sur quelques hectares au plus. Tous ces vins portent l’AOC Vully, commune aux deux cantons depuis 2012, sans distinction entre rive fribourgeoise et rive vaudoise.
En chemin
Cotterd, sentier viticole, car postal : trois questions sur Bellerive
Qu’y a-t-il à voir à Cotterd et à Vallamand-Dessous ?
À Cotterd, l’église, l’école et un château du XVIII<sup>e</sup> siècle ; la paroisse s’appelait d’ailleurs paroisse de Bellerive jusqu’en 1701. À Vallamand-Dessous, au bord du lac, un château baroque du XVII<sup>e</sup> siècle, remanié en 1725, et deux stations lacustres de l’âge du Bronze.
Peut-on marcher dans les vignes ?
Oui. Le sentier viticole du Vully vaudois traverse Bellerive, Vallamand, Cotterd, Constantine et Montmagny. La boucle « Pinot noir » compte 3,8 kilomètres, surtout dans les vignes ; la boucle « Chasselas », 4,8 kilomètres, passe davantage par les champs. Comptez un peu plus d’une heure et 126 mètres de dénivelé, avec des panneaux jaunes pour les enfants et rouges pour les sujets plus techniques.
Comment venir à Bellerive ?
Il n’y a pas de gare dans le Vully vaudois. Le car postal de la ligne Salavaux–Constantine–Montmagny–Bellerive–Vallamand–Cudrefin dessert le village ; l’arrêt Bellerive VD, village se trouve à cinq minutes à pied. Un parking existe à Vallamand-Dessous, près du débarcadère. Salavaux et Montmagny sont à une dizaine de minutes de marche, Constantine à un quart d’heure.
Sur le versant vaudois
Montmagny, Salavaux, Constantine et Vallamand, autour de Bellerive
Montmagny
Du lac de Morat au château d’eau de 1929 : un petit coteau vaudois du Vully, passé de 11 à quelques hectares de vigne en un siècle.
Salavaux
Le pont sur la Broye, un château de 1592 et la plage au bord du lac de Morat : Salavaux, porte d’entrée du Vully vaudois et de ses vignes.
Constantine
Une église Saint-Martin posée sur une nécropole du XIe siècle, neuf hectares de vigne sur la molasse et le sentier viticole du Vully vaudois au départ du collège.
Vallamand-Dessus
Village de vignerons et de tonneliers, Vallamand-Dessus cultive une dizaine d’hectares sur le grès du Vully, avec le pinot noir comme premier rouge.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Bellerive.
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