Domaines viticoles à Constantine
Niché dans ses vignes à 510 mètres sur le versant sud du Vully, Constantine est un village de la route romaine qui a partagé sa commune avec Montmagny jusqu’en 1811 et compte aujourd’hui environ 9 hectares de vigne.
Constantine, sur la pente du Vully
Un village de la route romaine, entouré de vignes au-dessus de Salavaux
Constantine se tient à 510 mètres, sur le versant sud du Vully, entre le lac de Neuchâtel et le lac de Morat, à environ cinq kilomètres au nord d’Avenches. Le village est littéralement entouré de vignes : environ neuf hectares, ce qui en fait l’une des trois communes les plus plantées du Vully vaudois.
Depuis 2011, il appartient à la commune de Vully-les-Lacs. Cinq questions suffisent à situer ce petit village de moins de 300 habitants dans le vignoble.
À Constantine
Route romaine, église Saint-Martin, molasse : cinq questions sur Constantine
Pourquoi Constantine et Montmagny sont-ils si liés ?
Parce qu’ils ont formé une seule commune pendant tout l’Ancien Régime. Les deux villages ne se sont séparés qu’en 1811. Constantine apparaît dans les textes en 1228, sous la forme Costantina, sur la route romaine qui traversait le Vully. Il comprenait aussi la partie sud de Salavaux.
Que voit-on à l’église ?
L’église est dédiée à saint Martin. Elle est bâtie au-dessus d’une nécropole du XI<sup>e</sup> siècle. L’architecte bernois Abraham Dünz l’a remaniée de 1675 à 1680, après avoir refait la cure de 1668 à 1671.
Sur quel sol pousse la vigne ?
Sur la molasse d’eau douce, un grès tendre qui porte 99 % du vignoble vaudois du Vully. Les racines y pénètrent facilement. Les pentes du versant vaudois atteignent 40 % en moyenne, entre 430 et 550 mètres d’altitude.
Quels cépages y trouve-t-on ?
Les mêmes que sur tout le Vully vaudois : le chasselas, qui couvre environ 42 % des surfaces, et le pinot noir, un tiers. Gamay, pinot gris, gamaret, garanoir et chardonnay complètent sur de petites surfaces. Les vins portent l’AOC Vully, commune à Vaud et Fribourg depuis 2012.
Comment venir à Constantine ?
Le car postal qui relie Salavaux, Constantine, Montmagny, Bellerive, Vallamand et Cudrefin s’arrête au collège, à deux minutes du centre. Il n’y a pas de gare dans le Vully vaudois ; les plus proches sont Avenches et Sugiez. Montmagny est à une douzaine de minutes à pied, Salavaux à un quart d’heure.
- 9 ha
- de vigne en appellation Vully sur l’ancienne commune
- 510 m
- altitude du village, sur le versant sud du Vully
- 1228
- première mention, sous le nom de Costantina
- 1811
- séparation d’avec Montmagny
À Constantine
Le Domaine des Marnes, domaine de Constantine
À moins de deux kilomètres, à pied
Les domaines
Les neuf hectares autour de l’église Saint-Martin
Les vignes enserrent Constantine de tous côtés, entre le plateau et la descente vers Salavaux. Voici où se trouvent les parcelles du domaine du village.
La boucle du sentier viticole
De Constantine à Cotterd par Montmagny, retour par les vignes
-
Constantine, collège, départ
Le sentier viticole du Vully vaudois passe par le village. Ses panneaux jaunes s’adressent aux enfants, les rouges aux curieux du métier.
-
Montmagny, 15 minutes
Le chemin traverse les vignes jusqu’au village voisin, ancien partenaire de Constantine. On y remarque le château d’eau de 1929.
-
Bellerive et Cotterd, 25 minutes
La boucle rejoint Bellerive puis l’église de Cotterd, d’où la vue plonge sur le lac de Morat. Le château du XVIII<sup>e</sup> siècle se trouve aussi à Cotterd.
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Retour à Constantine, 35 minutes
Le sentier redescend par les rangs vers le village. La boucle « Pinot noir » compte 3,8 kilomètres et 126 mètres de dénivelé au total.
Sur le même versant
Montmagny, Salavaux, Bellerive et Vallamand, voisins de Constantine
Montmagny
Du lac de Morat au château d’eau de 1929 : un petit coteau vaudois du Vully, passé de 11 à quelques hectares de vigne en un siècle.
Salavaux
Le pont sur la Broye, un château de 1592 et la plage au bord du lac de Morat : Salavaux, porte d’entrée du Vully vaudois et de ses vignes.
Bellerive
Le plus grand vignoble du Vully vaudois : 17 hectares sur une molasse d’eau douce vieille de 20 millions d’années, des pentes à 40 % et le sentier viticole au départ du village.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Constantine.
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