Domaines viticoles à Chardonne
Accrochés aux flancs du Mont-Pèlerin entre la rive de Corseaux et le village perché à 586 mètres, les quelque 105 hectares de vignes de Chardonne se partagent entre les mentions Chardonne et Saint-Saphorin et font vivre 12 domaines viticoles.
Sous les vignes de Chardonne
Des éboulis du Mont-Pèlerin aux terres argilo-graveleuses
Chardonne est bâti sur le Mont-Pèlerin, et le Mont-Pèlerin est une montagne de poudingue. Ce conglomérat, fait de galets roulés puis cimentés, est si typique qu’il a donné son nom à une formation géologique, le poudingue du Mont-Pèlerin, qui affleure aussi dans les murs du Dézaley. Au fil des siècles, la montagne s’est effritée sur ses flancs. Avant la vigne, rappelle la commune, la pente n’était qu’éboulis, chênaies, ronces, terriers de blaireaux et nids de vipères.
De cette histoire vient le sol que travaillent les vignerons : une terre argilo-graveleuse, où l’argile se mêle à des éléments de gravier. L’argile retient l’eau et les éléments nutritifs. Le gravier aère la terre et laisse filer l’excès de pluie. Selon la part de l’un et de l’autre, une parcelle garde plus ou moins de réserve pour les semaines sèches de l’été.
L’exposition fait le reste. Le vignoble part de la rive du lac, entre les vignes de Saint-Saphorin et celles de Corseaux, et monte en terrasses jusqu’au-dessus du village, soit environ 250 mètres de dénivelé. Les ceps les plus hauts se trouvent à l’ouest, au-dessus de la route qui relie Chexbres à Chardonne. Tout le coteau regarde le Léman et les Alpes du Chablais.
- 105 ha
- De vignes sur la commune, registre cantonal 2019
- 250 m
- De dénivelé entre les vignes du lac et les plus hautes
- 586 m
- Altitude du village de Chardonne
- 54 %
- Pente maximale du funiculaire à travers les vignes
Les domaines
De part et d’autre de l’autoroute, les parcelles de Chardonne
L’autoroute coupe le vignoble en deux : au sud, jusqu’au lac, les vignes relèvent de la mention Saint-Saphorin ; au nord, jusqu’au-dessus du village, de la mention Chardonne.
Ce que ce sol change
Argile, gravier et pente du Pèlerin : trois conséquences à Chardonne
Pour la vigne : une réserve d’eau variable
Dans une terre argilo-graveleuse, la vigne trouve de l’eau pendant l’été là où l’argile domine, et doit descendre plus loin là où le gravier l’emporte. Sur 250 mètres de dénivelé, les parcelles du bas, près du lac, et celles du haut, au-dessus du village, ne mûrissent pas au même rythme.
Pour le cépage : du chasselas et un tiers de rouges
Le chasselas couvre environ 65 % des surfaces de la commune. Le pinot noir suit avec 13 %, puis le gamay, le gamaret et le merlot. On relève aussi du cabernet franc, du viognier, du malbec et de la syrah. La diversité est plus grande qu’au cœur de Lavaux, sur ces pentes ouvertes vers Vevey.
Pour le vigneron : une pente à tenir
Le funiculaire qui traverse le vignoble grimpe jusqu’à 54 % : c’est la mesure de la pente. Murs et terrasses se réparent pendant l’hiver, de novembre à mars. L’histoire communale cite tour à tour les éboulements, les gels d’hiver et de printemps, la grêle, le phylloxéra, les surplus de vin et le morcellement excessif des parcelles.
Vignerons de Chardonne
Douze domaines entre le village, La Baume et les rives de Corseaux
À moins de deux kilomètres, à pied
Chardonne ou Saint-Saphorin : deux noms selon la ligne de l’autoroute
Un vigneron de Chardonne peut élever deux vins de chasselas bien distincts sur l’étiquette. Les parcelles situées au nord de l’autoroute portent la mention Chardonne, partagée avec Corseaux, Jongny et Corsier. Celles du sud, jusqu’à la coulisse de la Fin et la limite de Corseaux, relèvent de la mention Saint-Saphorin. Sur la commune, cela représente environ 57 hectares d’un côté et 48 de l’autre.
Les rouges, pinot noir et gamay en tête, sont vinifiés sous l’une ou l’autre mention, comme les spécialités blanches. Une douzaine de familles de vignerons perpétuent ce travail, selon la commune. Pour la vue d’ensemble, rendez-vous au vignoble de Lavaux.
Pratique
Funiculaire, dénivelé, Mont-Pèlerin : les questions sur Chardonne
Comment monter à Chardonne sans voiture ?
Prenez le funiculaire Vevey–Chardonne–Mont-Pèlerin, en service depuis 1900, au départ de la gare de Vevey. Il s’arrête à Corseaux puis à Chardonne-Jongny, en traversant le vignoble, et rejoint le Mont-Pèlerin en 13 minutes environ. Le bus venant de Vevey dessert aussi Corseaux.
Peut-on redescendre à pied à travers les vignes ?
Oui. L’itinéraire « Vignobles et villages » propose de monter en funiculaire puis de descendre par Chardonne jusqu’à Saint-Saphorin, en trois heures environ. Un autre parcours part de Vevey, passe par Corseaux, la route du vignoble et le chemin de la Fin, et arrive à Saint-Saphorin en une heure et demie.
Le Mont-Pèlerin fait-il partie de Chardonne ?
Oui. Le territoire communal s’étend du lac, à 375 mètres, jusqu’au sommet du Mont-Pèlerin, à 1080 mètres, avec les hameaux de La Baume et de Baumaroche. La vigne n’en occupe que le bas ; au-dessus, ce sont les forêts, les prés et les villas de la station.
Sur les flancs du Pèlerin
Saint-Saphorin, Corseaux et Jongny, voisins de Chardonne
Saint-Saphorin
Un bourg fortifié en forme d’amande, une église bâtie sur un édifice romain et un coteau qui monte vers le Mont-Pèlerin : Saint-Saphorin, 8 domaines et une mention à son nom.
Corseaux
Un cinquième de vigne sur un tout petit territoire au bord du lac : Corseaux, la mention Chardonne, le funiculaire et le train des vignes qui s’y arrêtent.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Chardonne.
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