Domaines viticoles à Vétroz
Commune indépendante de Conthey depuis 1862 seulement, Vétroz réunit sur 154 hectares de vignes environ 70 % de l’amigne plantée dans le monde, et 11 domaines viticoles y sont rattachés.
Le fil de l’histoire
De Vertriacum à la commune de 1862 : deux villages, un cépage romain
Vétroz apparaît dans les textes au XIe siècle sous le nom de Vertriacum. Pendant presque tout son passé, le village n’existe pas seul : il fait partie du vaste domaine de Conthey, passé sous l’autorité de la Savoie. Sa paroisse naît sans doute entre 1146 et 1178, et l’abbaye de Saint-Maurice y tient un prieuré du XIVe au début du XVIe siècle.
À côté de Vétroz, un second noyau a sa propre histoire. Magnot, dont le nom viendrait de Curtis Mannonis, cité vers 1050, forme en 1315 une petite communauté qui négocie ses limites avec Ardon. Les deux villages vivent de la vigne et des céréales. Ils restent pourtant rattachés à Conthey jusqu’en 1862, date à laquelle le Conseil d’État crée la commune de Vétroz.
La vigne, elle, est bien plus ancienne que la commune. Le cépage qui fait le nom du village, l’amigne, serait d’origine romaine : l’agronome latin Columelle, au Ier siècle, cite une Vitis aminea dans son traité d’agriculture. Rien ne prouve le lien direct, mais aucune autre région ne cultive l’amigne que le Valais.
Le XXe siècle agrandit le terrain. Le drainage des marais de la plaine, au début du siècle, ouvre de nouvelles terres agricoles. Puis Vétroz devient une commune résidentielle proche de Sion : 584 habitants en 1870, 3 691 en 2000. Le vignoble, lui, reste en place sur son coteau.
Ce que 1862 a laissé : un coteau partagé avec Conthey
La séparation d’avec Conthey se lit encore dans le paysage. Le vignoble de Vétroz, 154 hectares, occupe surtout la première zone du coteau, juste au-dessus des maisons. Les hauts de la pente appartiennent à la commune de Conthey. Une plus petite part s’étend sur le cône d’alluvions de la Lizerne, au lieu-dit Balavaud.
Sous les ceps, le sol est un schiste noir argileux : des sédiments marins déposés il y a 160 à 170 millions d’années, puis pressés et soulevés avec les Alpes. C’est sur cette roche que l’amigne a gardé son refuge. Elle couvre 16 % du vignoble communal. Le fendant en occupe 23 %, le gamay 21 % et le pinot noir 18 %.
L’amigne a été présentée officiellement en 1878, à l’exposition ampélographique internationale de Genève, où l’on comparait les cépages. Aujourd’hui, 38 hectares existent dans le monde, tous en Valais, dont 27 à Vétroz.
Les caves de Vétroz et Magnot
Onze domaines rattachés à Vétroz, d’Arte Vinum à Serge Roh
À moins de deux kilomètres, à pied
Quatre terres, une commune
Du premier coteau aux hauts de Conthey : lire le vignoble de Vétroz
Le premier coteau
La pente qui domine directement Vétroz. C’est la seule zone admise pour le grand cru, qui ne retient que deux cépages : le chasselas, vendu sous le nom de fendant, et l’amigne. Le schiste noir y affleure sous les rangs.
Balavaud et le cône de la Lizerne
À l’ouest, la Lizerne a étalé en sortant de sa gorge un cône d’alluvions, graviers et limons descendus de la montagne. Le vignoble de Vétroz y déborde un peu, sur un terrain plus doux que le coteau.
Magnot
L’ancienne communauté de 1315, qui fixait elle-même ses limites avec Ardon. Depuis 1862, elle forme une seule commune avec Vétroz, et ses vignes appartiennent au même coteau.
Les hauts, côté Conthey
Au-dessus de la première zone, la pente continue mais change de commune. Depuis 1862, ces vignes relèvent de Conthey, même quand elles prolongent sans rupture les rangs de Vétroz.
Les domaines
Amigne, fendant, pinot : les rangs des caves de Vétroz sur le schiste noir
Une parcelle de Vétroz se situe presque toujours sur le premier coteau ou sur le cône de Balavaud. Voici celles que travaillent les onze domaines rattachés au village.
Au stand de Vétroz
Quatre questions sur l’amigne et son village
Que signifient les abeilles sur les étiquettes d’amigne ?
Les vignerons de Vétroz indiquent la douceur de l’amigne par un nombre d’abeilles. Une abeille signale un vin sec. Deux abeilles, un vin plus doux. Trois abeilles, un vin riche en sucre résiduel, souvent issu de raisins récoltés plus tard. Le vigneron signale ainsi le style de sa vinification.
Pourquoi l’amigne se vendange-t-elle si tard ?
Parce qu’elle mûrit environ trois semaines après le chasselas. Sur le coteau, on la reconnaît à ses sarments beige-violet, à ses feuilles arrondies légèrement boursouflées et à ses grappes allongées et lâches. Ce retard oblige à garder la vendange sur pied jusque tard dans l’automne.
Le grand cru de Vétroz est-il ancien ?
Il est récent. Les vignerons de Vétroz l’ont lancé peu après ceux de Salquenen, l’un des premiers grands crus du Valais. Ils ont choisi l’amigne et le chasselas, et limité la mention à la première zone du coteau.
Comment venir à Vétroz et parcourir le coteau ?
Le bus s’arrête à Vétroz, Champs-y-Zou, à quatre minutes à pied des premières caves. De là, la promenade de l’Amigne fait 2,7 kilomètres dans les vignes, jalonnée de bornes qui expliquent le cépage et le coteau. Conthey est à une dizaine de minutes à pied, Ardon à trois quarts d’heure par le chemin du vignoble.
Autour de l’amigne
Conthey au-dessus, Ardon à l’ouest : les communes du même coteau
Conthey
Des alluvions de la Morge aux villages du coteau : 88 kilomètres de murs en pierres sèches, un grand cru de fendant, gamay, cornalin et dôle, et près de 500 mètres de dénivelé.
Saint-Séverin
Une église du XIIe siècle, une combe plantée de vignes à la place d’un ancien étang et des maisons vigneronnes en galets : Saint-Séverin, hameau de Conthey à 600 mètres, entre le Bourg et Sensine.
Pont-de-la-Morge
Le village-frontière de Sion : la Morge séparait jadis l’évêque et la Savoie, et au-dessus, les vignes du Mont d’Orge entourent encore les ruines d’un château disputé.
Aven
Le plus haut des villages vignerons de Conthey, vers 940 mètres, sur la route de Derborence : là où s’arrêtent les terrasses qui montent depuis la Morge.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Vétroz.
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