Domaines viticoles à Saint-Séverin
Posé à 600 mètres sur une arête du coteau de Conthey, entre le Bourg et Sensine, Saint-Séverin s’est construit autour d’une église romane au-dessus d’une combe de vignes, et deux domaines y ont leur cave.
Sous les ceps de Saint-Séverin
Calcaire, calcschiste, schiste argileux : sur quoi repose l’arête de Saint-Séverin
Sur le coteau de Conthey, la commune distingue trois roches sous la vigne. Le calcaire, qui domine, se réchauffe vite et laisse filer l’eau. Le schiste argileux, plus sombre et plus fin, en garde davantage. Entre les deux, le calcschiste : une roche où calcaire et argile se sont déposés en feuillets serrés, et qui se délite en plaquettes quand on la travaille.
Le relief compte autant que la roche. Saint-Séverin occupe le bord d’une arête, au-dessus d’une combe qui forme une première marche dans le versant. Cette combe, qui le sépare du Bourg, était autrefois occupée par un étang faisant partie des défenses du bourg savoyard. Elle est aujourd’hui entièrement plantée de vignes.
Regardez les murs des vieilles maisons : ils sont montés en boulets, ces galets arrondis que la terre et les torrents livraient sur place. Le coteau a fourni la pierre des murs de vigne comme celle des maisons.
- 600 m
- Altitude du hameau, entre le Bourg (564 m) et Sensine (634 m
- 1120–1150
- Datation des poutres de mélèze du clocher roman
- 317 ha
- De vignes sur la commune de Conthey, registre 2025
- 3 roches
- Calcaire, calcschiste et schiste argileux sous la vigne
Les domaines
De la combe de l’ancien étang aux terrasses sous Sensine
Autour de l’église, presque chaque espace libre est planté de vignes. Voici les parcelles que travaillent les deux caves de Saint-Séverin, sur l’arête, dans la combe et plus loin sur le coteau.
Ce que la pierre change
Trois effets du sol de Saint-Séverin, de la racine à la cave
Pour la vigne : chercher l’eau en profondeur
Sur le calcaire caillouteux, la pluie ne s’attarde pas et l’été valaisan en apporte peu. La racine descend donc entre les fissures de la roche. C’est pourquoi la commune arrose d’avril à la fin octobre, avec l’eau de la Morge et des torrents amenée par un réseau qui part du bisse de la Tsandra.
Pour le cépage : du fendant au cornalin
Le chasselas, appelé fendant en Valais, occupe un tiers du vignoble communal, devant le pinot noir et le gamay. Le cornalin, rouge ancien du Valais qui mûrit tard, a besoin des terrains qui chauffent le mieux.
Pour le vigneron : des murs à relever
Sur une pente pareille, chaque bande de terre est retenue par un mur de pierres posées à sec. La commune en compte 88 kilomètres.
Les caves du hameau
Z-Vins et la Cave du Moury, sur l’arête de Saint-Séverin
À moins de deux kilomètres, à pied
Des vins de coteau calcaire, jusqu’au grand cru de Conthey
Les raisins du hameau sont vinifiés en AOC Valais. Sur un secteur délimité parmi les expositions les plus favorables, une partie peut revendiquer le grand cru de Conthey, créé en 2002. Cette mention limite les rendements et ne s’ouvre qu’à quatre vins : le fendant, le gamay, le cornalin et la dôle, assemblage de pinot noir et de gamay.
Autour de ces piliers, la commune cultive plus d’une vingtaine de cépages. En blanc, la petite arvine, le païen, l’amigne et la malvoisie, qui est ici le pinot gris. En rouge, la syrah et l’humagne rouge. Les autres caves du coteau sont à Conthey.
Au bord de la combe
L’église retournée, les tombes et le car postal : trois questions sur Saint-Séverin
Pourquoi dit-on que l’église a été retournée ?
Parce qu’elle l’a été. L’église romane, plus courte d’un tiers, avait son chevet à l’emplacement du porche actuel, flanqué du clocher qui existe toujours. Vers 1700, l’abside est remplacée par un chœur carré, consacré en 1722. En 1844, on agrandit la nef et on inverse l’orientation du bâtiment.
Les vignes ont-elles toujours entouré le hameau ?
Non. Longtemps, l’église et son cimetière sont restés isolés au milieu des cultures, et les premières maisons vigneronnes ne s’installent qu’à la fin du XVIIIe siècle. Sur la carte Siegfried de 1880, la vigne ne s’étend encore qu’à l’ouest du Bourg et du hameau. Sur la commune, entre 1850 et 1950, la création des vignobles a mis au jour des centaines de sépultures, de l’âge du Bronze au haut Moyen Âge.
Comment monter à Saint-Séverin sans voiture ?
Le car postal Sion–Erde–Aven s’arrête à St-Séverin, à trois minutes à pied de l’église. Il faut une vingtaine de minutes depuis la poste de Sion et neuf minutes depuis la gare de Châteauneuf-Conthey, sur la ligne du Simplon. À pied, le Bourg est à un quart d’heure en descendant par la combe, et Sensine à peine plus loin en montant.
De part et d’autre de la combe
Conthey, Vétroz et Aven, voisins de l’église romane
Conthey
Des alluvions de la Morge aux villages du coteau : 88 kilomètres de murs en pierres sèches, un grand cru de fendant, gamay, cornalin et dôle, et près de 500 mètres de dénivelé.
Pont-de-la-Morge
Le village-frontière de Sion : la Morge séparait jadis l’évêque et la Savoie, et au-dessus, les vignes du Mont d’Orge entourent encore les ruines d’un château disputé.
Vétroz
Le village de l’amigne : 27 des 38 hectares connus de ce vieux cépage blanc, un grand cru limité au premier coteau et des schistes noirs vieux de 160 millions d’années.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Saint-Séverin.
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