Domaines viticoles à Venthône
Sur les quelque 100 hectares de vignes de Venthône, étirés entre 600 et 850 mètres au-dessus de Sierre, le pinot noir en occupe à lui seul 53, et huit domaines sont rattachés au village.
Le cépage de Venthône
53 hectares sur 100 : pourquoi le pinot noir règne à Venthône
À Venthône, une vigne sur deux est du pinot noir. Sur la centaine d’hectares de la commune, il en couvre 53. Loin derrière viennent le fendant, avec 15 hectares, puis le gamay avec 5. Le vignoble compte une trentaine de cépages, mais deux tiers des surfaces sont plantées en rouge.
Ce choix tient d’abord à l’altitude. Le vignoble s’étire sur 2,5 kilomètres d’un seul tenant, entre 600 et 850 mètres, soit plus haut que la plupart des vignes de la plaine. Sur un coteau pareil, les vignerons ont surtout planté des cépages précoces, qui mûrissent tôt dans la saison. Le pinot noir en fait partie : il arrive à maturité avant les froids d’automne, là où un cépage tardif prendrait des risques.
Il tient ensuite au sol. La terre de Venthône est moyennement argileuse, avec une part de calcaire qui varie de 20 à 60 %. Le calcaire convient au pinot noir, et l’argile retient un peu d’eau sur un coteau par ailleurs très sec.
Le village, à 799 mètres, domine ce vignoble. Il fait partie depuis 2021 de la commune de Noble-Contrée, avec Miège et Veyras, et figure à l’inventaire fédéral des sites construits à protéger. Son histoire est longue : des tombes de l’âge du Fer y ont été retrouvées, et une famille seigneuriale de Venthône apparaît dans les textes de 1131 à 1390. La paroisse est indépendante depuis 1660.
Comprendre le pinot noir d’ici
Cinq repères sur le pinot noir du coteau de Venthône
Un cépage arrivé au XIXe siècle
Le pinot noir est venu en Valais entre le XVIIIe et le XIXe siècle, depuis la Bourgogne, Vaud et Neuchâtel. On commence à parler de lui en Valais à partir de 1848, et la région de Sierre est l’une des premières à l’adopter.
Un précoce sur un coteau haut
Entre 600 et 850 mètres, les nuits fraîchissent tôt en automne. Un cépage qui mûrit vite, comme le pinot noir, permet de vendanger avant que la saison ne bascule, même sur les parcelles du haut.
Un sol argilo-calcaire
L’argile est une terre fine qui colle aux doigts et garde l’humidité ; le calcaire est une roche claire, riche en calcium. Leur mélange, à Venthône, donne une terre ni trop sèche ni trop lourde pour ce cépage.
Des sélections valaisannes
Les vignerons du canton plantent plusieurs sélections de pinot noir, dont certaines ont été choisies en Valais, comme le « Pinot Valais, sélection Nicollier ». Chaque sélection a sa vigueur et sa taille de grappe.
Une famille entière
Le pinot gris et le pinot blanc sont des mutations de couleur du pinot noir. Le premier porte en Valais le nom de malvoisie ; le second n’est arrivé de France qu’en 1923.
Les domaines
Les 2,5 kilomètres de vignes entre Anchettes et le village
Un vignoble d’un seul tenant, du bas vers Sierre jusqu’aux parcelles sous le village. Voici qui travaille chaque parcelle de Venthône.
Les caves de Venthône
Les huit domaines viticoles de Venthône.
À moins de deux kilomètres, à pied
Fendant, cornalin, humagne : le tiers restant
Le fendant, nom valaisan du chasselas, est le premier blanc de Venthône avec ses 15 hectares. Le johannisberg, la petite arvine et la malvoisie complètent la palette blanche.
En rouge, le gamay sert souvent de partenaire au pinot noir dans la dôle. Le cornalin occupe 2 hectares, à côté de l’humagne rouge et de la syrah. Ces rouges plus tardifs demandent les parcelles les mieux exposées du coteau.
Pour situer Venthône dans le Valais central, retenez qu’il en est l’un des derniers villages avant la frontière des langues, à la Raspille. C’est aussi à Venthône que s’achève l’étape du Chemin du Vignoble partie de Sion, après près de 19 kilomètres dans les vignes.
Venir et marcher
De la tour de Venthône au château d’Anchettes
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Sierre, un quart d’heure de bus ou de funiculaire
Le bus 422 relie la place de la gare de Sierre à l’arrêt Venthône, village, en un peu plus d’un quart d’heure, avec un départ environ toutes les demi-heures en journée. Le funiculaire Sierre–Montana a aussi un arrêt Venthône, à 817 mètres.
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Le village, une demi-heure
Passez par la tour médiévale, aujourd’hui restaurant et lieu d’exposition, puis par l’église Saint-Sébastien, bâtie entre 1661 et 1667 dans le style baroque. Les ruelles gardent plusieurs maisons de maître.
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Anchettes, en descendant dans les vignes
Sous le village, le château d’Anchettes forme un hameau avec sa chapelle et quelques granges. Il a pris sa forme actuelle au XVIIe siècle ; sa chapelle Notre-Dame-du-Mont-Carmel date de 1649.
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Veyras, une quinzaine de minutes à pied
Le chemin rejoint Veyras à travers les rangs. Le bus 422 y repasse pour redescendre à Sierre en quelques minutes.
Dans la Noble-Contrée
Veyras, Miège, Loc : les voisins de Venthône.
Veyras
Le premier plateau au-dessus de Sierre : 78 hectares sur éboulis argilo-calcaires, la tour de Muzot de Rilke et la maison où vécurent Corinna Bille et Maurice Chappaz.
Muraz
La « terrasse » de Sierre, entre vignes et vieilles maisons de pierre : le quartier où les Anniviards de Saint-Luc et de Chandolin passaient une partie de l’année pour leurs vignes.
Miège
104 hectares redessinés par le remaniement de 1973, entre la Raspille et Veyras, sous la pinède de Planige : un vignoble où le travail a changé en une génération.
Sierre
251 hectares sur les collines d’un éboulement vieux de 15 000 ans, le musée du vin au château de Villa et le fendant, dont la tradition place les premiers plants à Sierre.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Venthône.
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