Domaines viticoles à Mur
Coupé en deux par la frontière entre Vaud et Fribourg depuis le XIVe siècle, le village de Mur cultive environ 7 hectares de vigne côté vaudois, où il en comptait 25 en 1900.
Le métier à Mur
Une frontière cantonale au milieu du village : ce que Mur change au travail de la vigne
Mur est un village, mais deux communes. Sa partie ouest est vaudoise et appartient depuis 2011 à Vully-les-Lacs. Sa partie est est fribourgeoise et fait partie de Mont-Vully depuis 2016. Cette coupure remonte au XIVe siècle, quand le village était partagé entre la seigneurie de Cudrefin et celle de Lugnorre. Les habitants, eux, ont toujours formé une seule communauté, avec des sociétés locales communes.
Pour un vigneron, la frontière a longtemps compté. Jusqu’en 2011, le Vully vaudois et le Vully fribourgeois étaient deux régions viticoles indépendantes, chacune avec sa réglementation cantonale. Deux parcelles voisines, sur la même pente de molasse, ne relevaient pas des mêmes règles. Depuis 2012, une seule AOC Vully les réunit, partagée entre Vaud et Fribourg.
L’autre réalité du métier ici, c’est le recul. En 1900, Mur comptait 25 hectares de vigne côté vaudois. Il n’en restait que 11 en 1920 et 6 en 1985. Les relevés plus récents parlent d’environ 7,6 hectares. Sur un coteau pentu, où la pente atteint 40 % en moyenne dans le Vully vaudois, chaque hectare gardé se travaille en montée, rang après rang.
- 25 ha
- de vigne à Mur côté vaudois en 1900
- 7,6 ha
- selon les relevés récents du Vully vaudois
- 2012
- une seule AOC Vully pour les deux cantons
- 484 m
- altitude de l’ancienne commune de Mur
À Mur
Le Domaine de Villarose, domaine de Mur
À moins de deux kilomètres, à pied
Ce qui en sort
Chasselas, pinot noir et une étiquette commune : les vins de part et d’autre de la frontière de Mur
Le chasselas, quatre vignes sur dix
Côté vaudois, le chasselas couvre environ 42 % du vignoble du Vully. C’est le blanc de base de la colline, vinifié sec. Il pousse de préférence sur les terres plus argileuses du bas des pentes.
Le pinot noir, un tiers
Le pinot noir représente environ un tiers des surfaces vaudoises. Sur le grès bien drainé du haut de la pente, il donne des rouges et des rosés. Gamay, gamaret et garanoir l’accompagnent sur de petites surfaces.
Une seule appellation pour deux cantons
Qu’un raisin ait poussé à l’ouest ou à l’est de la frontière qui traverse Mur, le vin porte aujourd’hui le même nom : AOC Vully. Avant 2012, la même pente donnait deux vins d’appellations cantonales différentes.
De Mur à Guévaux et Lugnorre, par la route du Vully
Le car postal de la ligne Ins–Cudrefin–Mur dessert le village ; l’arrêt Mur, village se trouve à deux minutes des maisons. Il n’y a pas de gare à Mur : la plus proche est celle de Sugiez, sur la rive fribourgeoise, d’où le bus 530 monte jusqu’à Lugnorre.
À pied, Lugnorre est à un quart d’heure, Vallamand-Dessus et Môtier à une demi-heure, Praz à trois quarts d’heure. En contrebas, au bord du lac, le hameau de Guévaux conserve son château, bien culturel d’importance nationale, et le site lacustre de Mur–Chenevières de Guévaux I, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO avec 55 autres stations littorales suisses.
Côté fribourgeois, une maison de vigneron a été transformée en manoir par Jean-Rodolphe Fischer en 1760. Le village, cité en 1396 sous le nom de Murs, a brûlé en 1676.
Les domaines
À l’ouest de la frontière, les parcelles vaudoises de Mur
Environ sept hectares sur la pente vaudoise du village, à deux pas des vignes fribourgeoises. Voici où se trouvent les parcelles du domaine de Mur.
Des deux côtés
Lugnorre, Vallamand-Dessus, Môtier et Praz, les voisins de Mur
Lugnorre
Village de pierre d’Hauterive sous l’oppidum helvète, Lugnorre et ses deux blancs rares du Vully : le traminer et le freiburger.
Vallamand-Dessus
Village de vignerons et de tonneliers, Vallamand-Dessus cultive une dizaine d’hectares sur le grès du Vully, avec le pinot noir comme premier rouge.
Môtier
Une église romane, des maisons patriciennes de vignerons et un grès assez tendre pour y creuser des galeries : Môtier et ses cinq domaines, au cœur de l’ancienne seigneurie de Lugnorre.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Mur.
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