Domaines viticoles à Morges
Le nom de Morges figure sur les étiquettes de trente-six communes, car la ville donne son nom au plus grand lieu de production de La Côte, 595 hectares en 2024, où le chasselas occupe environ sept vignes sur dix.
Un nom sur l’étiquette
Le chasselas « Morges », de la ville à trente-six communes
Quand un vigneron de la région montre une étiquette marquée Morges, le raisin ne vient pas forcément de la ville. Le règlement vaudois fait de Morges un lieu de production qui réunit trente-six communes, de Saint-Prex à Crissier et de Lavigny à Vullierens. En 2024, il comptait 595 hectares de vignes. C’est le plus vaste de La Côte, soit environ trois hectares sur dix de la région.
Sur ce vignoble, le chasselas règne : environ 70 % des surfaces selon l’association des vignerons morgiens. Le gamay et le pinot noir en occupent un quart, les autres cépages à peine 5 %. Le chasselas est le cépage blanc du Léman. On le vinifie ici sous le nom du lieu plutôt que sous le sien.
Pourquoi ici ? La ville elle-même a longtemps vécu du vin. À la fin de l’Ancien Régime, en 1798, les vignerons comptent parmi les principales catégories de sa population. Au XIXe siècle, la ville s’étend au nord de la gare, à la place des vignes qui occupaient cette zone.
Ce qui distingue le chasselas de Morges
Quatre choses que le nom de Morges dit du chasselas
Une mosaïque de petits coteaux
Le vignoble morgien n’est pas un seul versant. L’association des vignerons décrit une mosaïque de petits coteaux, chacun avec son microclimat et son sol, entre le lac et le pied du Jura. Un chasselas de Yens, sur sa pente plein sud, et un chasselas de Tolochenaz, sur la plaine du lac, portent le même nom.
Un vignoble de onze châteaux
Les vignerons morgiens recensent onze châteaux dans leur vignoble. À Vufflens-le-Château, à Denens ou à Colombier, ces demeures rappellent les anciennes seigneuries qui se partageaient les coteaux.
Une école pour apprendre la vigne
En 1922, le canton fonde à Morges l’école cantonale d’agriculture et de viticulture de Marcelin. Devenu Agrilogie Marcelin, l’établissement forme toujours aux métiers de la terre et de la vigne.
Un vin passé par le port
Ville de marché et de passage dès le Moyen Âge, Morges voit transiter le sel, les céréales et le vin. Entre 1691 et 1696, Berne y construit un grand port commercial et militaire, avec deux jetées courbes.
Les domaines
Les vignes de Morges, sur les collines au nord de la ville
La ville a gardé ses vignes sur les hauteurs qui la dominent. Chaque parcelle est reliée au domaine qui la cultive.
Quatre domaines
Les quatre domaines rattachés à Morges.
À moins de deux kilomètres, à pied
À côté du chasselas
Le quart restant du vignoble morgien est rouge pour l’essentiel : gamay et pinot noir. Parmi ces pinots, le servagnin est un cas à part. Ce clone historique, dont la tradition fait remonter l’arrivée à 1420, a sa propre appellation, réservée aux vignes du lieu de production Morges, avec un élevage de seize mois au moins en fût de chêne.
Les 5 % restants regroupent d’autres cépages, blancs et rouges.
À pied depuis la gare
De la gare de Morges au vallon de la Morges
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Gare de Morges, 8 minutes
Descendez vers la vieille ville. L’hôtel de ville du XVIe siècle est bâti en molasse rougeâtre de la région.
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Le port, 15 minutes
Rejoignez le port bernois et ses deux jetées courbes. Le château de Morges se trouve juste à côté.
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Sentier de la Morges, 1 h 30
Depuis le pont sous la patinoire des Eaux-Minérales, ce sentier de 3 kilomètres remonte la rivière à travers vignes, champs et forêt jusqu’à Vufflens-le-Château ou Monnaz.
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Retour par le BAM
À Vufflens-le-Château, le train Bière–Apples–Morges vous ramène en ville. Ou continuez sur la balade des trois châteaux, 11,2 kilomètres en boucle.
Sous le même nom
Chigny, Tolochenaz, Lonay : trois des trente-six communes de la mention Morges.
Chigny
Une commune de 82 hectares où l’on traverse les vignes pour aller d’un quartier à l’autre, trois grappes sur le blason et le château de Vufflens au-dessus : Chigny, sur la rive droite de la Morges.
Tolochenaz
Un rivage resté naturel, des graviers sous les champs, des défenses de mammouth trouvées au Crêt du Boiron : Tolochenaz, petite commune plate entre Morges et Saint-Prex.
Lonay
Une vigne plantée sans permission au XIVe siècle, une cure installée en 1541 dans une maison vigneronne de l’abbaye du Lac de Joux : Lonay, entre Morges et la Venoge.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Morges.
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