Domaines viticoles à Givrins
Givrins, village groupé au pied du Jura à 543 mètres, tient l’étage le plus haut et le plus clairsemé de l’appellation Nyon, où les dernières vignes montent entre 500 et 550 mètres sur la moraine du plateau.
Le sol d’abord
Givrins, la vigne au plus haut du plateau de Nyon
Pour comprendre Givrins, il faut monter. Le village se serre à 543 mètres au-dessus d’une petite combe, là où le plateau de Nyon bute contre les pentes du Jura. Sur ses 397 hectares, la forêt en couvre 44 %, les prés et les cultures 43 %. La vigne n’y occupe qu’une place discrète.
Sous vos pieds, c’est la moraine du glacier du Rhône qui fait le sol. Le glacier a raboté le plateau et laissé une terre compacte, mêlée de graviers. En se retirant, il a abandonné par endroits un chapeau caillouteux plus meuble, sur lequel la vigne s’installe de préférence.
L’étude des terroirs vaudois décrit trois étages dans l’appellation Nyon. Le plus bas suit un ancien rivage du lac vers 400 mètres. Le troisième, où les vignes sont les plus rares, porte les hauts de Signy, Borex et Grens, puis Givrins, Genolier et Trélex, entre 500 et 550 mètres.
- 543 m
- Altitude du village, mesurée à la gare
- 500–550 m
- L’étage des vignes les plus hautes de l’appellation Nyon
- 44 %
- Du territoire communal couvert de forêt
- 11 min
- En train depuis la gare de Nyon
Les domaines
Sous les Vignes et en lisière : les parcelles de Givrins
À Givrins, les vignes sont peu nombreuses et dispersées entre prés et forêts. Chacune est reliée ici au domaine qui la cultive.
Ce que change l’altitude
Une moraine à 540 mètres : trois conséquences pour la vigne de Givrins
Pour la vigne : une saison plus fraîche
À 150 mètres au-dessus de l’ancien rivage, l’air se refroidit plus vite le soir et le raisin mûrit plus lentement. Ici, on cherche les pentes tournées vers le lac et les sols caillouteux, qui se réchauffent le plus tôt.
Pour le cépage : des choix serrés
Chasselas, gamay et pinot noir dominent l’appellation Nyon. Près du Jura, il faut un cépage qui mûrit avant la fin de la saison.
Pour le vigneron : un sol à lire en bordure de bois
Dans le secteur de Nyon, les pédologues ont trouvé des sols rougis, décalcifiés, témoins d’une période plus chaude il y a 6 000 à 8 000 ans. On les rencontre surtout dans les parcelles défrichées en lisière de forêt, un paysage familier à Givrins.
Le domaine
La Cave Philippe Bovet, à Givrins
Des vins sous la mention Nyon
Les raisins récoltés à Givrins entrent dans le lieu de production Nyon de l’AOC La Côte, qui court de la Serine et de la Promenthouse jusqu’à la frontière genevoise. On y produit surtout du chasselas, le cépage blanc de La Côte, ainsi que du gamay, du pinot noir, du gamaret et du garanoir. Pour l’ensemble des cépages et des appellations de la région, voyez la page du vignoble de La Côte.
Au pied du Jura
Givrins, son train et ses vignes clairsemées
Comment venir à Givrins en transports publics ?
Prenez à Nyon le train de la ligne Nyon–Saint-Cergue, qui dessert Givrins depuis 1916. Le trajet dure onze minutes. La gare est à trois minutes à pied du centre du village.
Où voir d’autres vignes à pied depuis Givrins ?
Duillier est à un peu moins de trois kilomètres vers le lac, Coinsins à un peu plus de trois, Begnins à près de quatre. Comptez de trois quarts d’heure à une heure de marche, en descendant vers des vignobles plus étendus.
Pourquoi si peu de vignes à Givrins ?
Parce que le village est à la limite haute du vignoble de Nyon. Plus bas, les pentes douces et les sols caillouteux proches du lac ont toujours été préférés. À Givrins, la commune a longtemps vécu du bois, exploité et vendu dès le XVe siècle.
En descendant vers le lac
Duillier, Coinsins et Begnins, sous Givrins
Duillier
Des vignes sur les ressauts de moraine entre Nyon et le Jura, un château né au XIIe siècle où l’on imprimait des livres vers 1680, à neuf minutes de bus de la gare de Nyon.
Coinsins
Un cône de graviers de l’ancienne Promenthouse, un château de 1715 et une commune propriétaire de ses vignes : Coinsins, entre Duillier et Begnins.
Begnins
Cent hectares de vignes, des pentes qui frôlent 50 % au-dessus de Luins, le promontoire de Fleuri et quatre châteaux : neuf domaines entre Gland et le Jura.
Signy-Avenex
Un hameau cité en 926, un village offert à l’abbaye de Saint-Maurice, l’aqueduc romain de Nyon et l’autoroute de 1964 : deux domaines viticoles sur la terrasse au-dessus de Nyon.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Givrins.
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