Domaines viticoles à Ollon, au-dessus de Sierre
Perché à 635 mètres au-dessus de Granges, Ollon est le village vigneron de l’ancienne commune de Chermignon, dont les 70 hectares de terrasses reposent sur un calcaire léger veiné de schiste, et deux domaines y sont rattachés.
Le sol d’Ollon
Un calcaire léger traversé de veines de schiste
À Ollon, prenez une poignée de terre dans une vigne : elle est claire, légère, et se défait entre les doigts. C’est un sol calcaire, traversé de veines de schiste. Le schiste est une roche feuilletée, qui se débite en fines lamelles grises ; on le reconnaît à cet aspect de pages empilées. Ensemble, ils donnent une terre qui draine vite et se réchauffe tôt.
Le village est à 635 mètres, sur les premières pentes au-dessus de Granges, à mi-chemin entre Saint-Léonard et Sierre. Il appartenait à la commune de Chermignon, fusionnée en 2017 dans celle de Crans-Montana. Le vignoble de Chermignon couvre 70 hectares, entre 570 et 880 mètres, en terrasses sur des pentes raides.
L’exposition fait le reste. Sur la rive droite du Rhône, les rangs regardent le sud et la vallée s’ouvre largement devant eux. Une grande partie des producteurs de Chermignon est installée à Ollon même.
- 70 ha
- De vignes sur l’ancienne commune de Chermignon
- 870
- Parcelles de vigne sur ce vignoble
- 570–880 m
- Altitude des terrasses, du bas au haut du coteau
- 29 ha
- De pinot noir, le cépage le plus planté
Les domaines
Les 870 parcelles de Chermignon autour d’Ollon
Un vignoble aussi morcelé se comprend parcelle par parcelle. Voici celles des domaines rattachés à Ollon.
Ce que la terre change
Calcaire, schiste et pente : trois effets sur le travail d’Ollon
Pour la vigne : une terre qui ne garde pas l’eau
Un sol léger et drainant sèche vite après la pluie. La vigne pousse sans vigueur excessive et doit enfoncer ses racines entre les lamelles de schiste. Dans le Valais central, où il pleut peu, l’eau des bisses reste précieuse.
Pour le cépage : du pinot noir au vieux cornalin
Le calcaire convient au pinot noir, qui occupe 29 hectares, devant le fendant avec 16 hectares. Ollon garde aussi de vieux ceps de cornalin, âgés de plus de cent ans : ces souches ont traversé tout le XXe siècle, à l’époque où le cépage disparaissait ailleurs.
Pour le vigneron : 870 parcelles à travailler
Le vignoble est très morcelé. Un vigneron exploite souvent de petites parcelles dispersées, à des altitudes et des expositions différentes. Sur les terrasses, les murs limitent le passage des machines et une grande partie du travail se fait à la main.
Les caves d’Ollon
Les deux domaines viticoles d’Ollon.
À moins de deux kilomètres, à pied
Vingt-cinq cépages sur un seul coteau
Le vignoble de Chermignon aligne treize cépages blancs et douze rouges. Le pinot noir et le fendant en forment la base, et les spécialités valaisannes se partagent le reste, parcelle par parcelle, selon l’altitude.
Le cornalin tient une place à part à Ollon, avec ses ceps centenaires. Pour replacer ces vins dans l’ensemble du Valais central, la région va de Chamoson à Sierre.
À la table du stand
Pressoirs, homonyme vaudois, bus : trois questions sur Ollon
Ollon, ce n’est pas dans le canton de Vaud ?
Il existe deux Ollon. Celui-ci est en Valais, au-dessus de Granges, dans la commune de Crans-Montana. L’autre, dans le Chablais vaudois, est une commune viticole distincte, avec ses propres vignes.
Qu’est-ce que le chemin des pressoirs ?
Un parcours de 1,1 kilomètre dans les ruelles étroites et pentues du village, balisé par neuf panneaux. Il passe devant d’anciens pressoirs de granit et raconte l’histoire de la viticulture valaisanne au XXe siècle. Comptez environ une heure en prenant le temps de lire.
Comment venir sans voiture ?
Le bus 421 part de la place de la gare de Sierre et atteint l’arrêt Ollon VS, village, en un quart d’heure environ, en passant par Loc et Corin. Il continue vers Chermignon, Lens et Crans-Montana. À pied, le Chemin du Vignoble traverse Ollon entre Flanthey et Corin ; Flanthey est à une quarantaine de minutes.
Autour d’Ollon
Noës, Loc, Flanthey : les coteaux voisins.
Crans-Montana
Une station à 1 500 mètres sans une vigne, et une commune qui descend jusqu’aux 200 hectares d’Ollon, Corin, Loc et Darnona, où l’on descendait pour les travaux de la vigne.
Corin
Trois hameaux au milieu des vignes au-dessus de Sierre, une chapelle de 1764, un village qu’on n’habitait autrefois que pour les travaux de la vigne, et sept caves.
Noës
Le village où les Anniviards logeaient au printemps et à l’automne pour soigner leurs vignes, entre le Rhône, les vergers et le bas du coteau de Randogne.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Ollon.
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