Domaines viticoles à Grimentz
Perché à 1 572 mètres dans le val d’Anniviers, sans une vigne sur son territoire, Grimentz élève pourtant dans des fûts de mélèze le vin du glacier, issu des vignes de la région de Sierre, et compte un domaine rattaché.
Grimentz et le vin
Des tonneaux de mélèze à 1 572 mètres, loin de toute vigne
Grimentz est un village de montagne. À 1 572 mètres, au fond du val d’Anniviers, il n’y a ni coteau ni vigne, mais des chalets de mélèze, des raccards et des pâturages. En 1243, c’est le premier village de la vallée à se constituer en commune.
Le vin y a pourtant sa place. Les Anniviards travaillaient la vigne vers Sierre et remontaient le vin dans leurs caves : ainsi est né le vin du glacier, que la maison bourgeoisiale conserve encore.
Les questions du stand
Rèze, mélèze, remuage : six questions sur le vin du glacier de Grimentz
Pourquoi un domaine viticole à Grimentz, s’il n’y a pas de vignes ?
Parce qu’en val d’Anniviers, la cave et la vigne ne sont pas au même endroit. Les familles de la vallée ont longtemps possédé des vignes autour de Sierre et remonté le vin en montagne.
Qu’est-ce que le vin du glacier ?
Un vin blanc fait surtout de rèze, parfois assemblée avec de la marsanne ou du pinot gris. Les raisins sont vendangés et vinifiés dans le district de Sierre, puis le vin est élevé dans des caves du val d’Anniviers situées à 1 200 mètres au moins, dans des fûts de mélèze.
Pourquoi dit-on que les tonneaux ne sont jamais vidés ?
Chaque année, on prélève un peu de vin dans les fûts et on les complète avec du vin plus jeune. Le mélange de millésimes ne s’arrête jamais, si bien que certains vins contiennent une part qui a plus de cent ans. À Grimentz, un fût mis en service en 1886 est surnommé le tonneau de l’évêque.
Qu’est-ce que la rèze ?
Une très vieille variété blanche du Valais, aujourd’hui rare. Elle donne un vin très acide, apte à un long élevage, ce qui convenait à ces fûts complétés d’année en année.
Qu’était le remuage ?
Le déplacement saisonnier des Anniviards entre montagne et plaine. Fin septembre, les familles descendaient à Sierre avec leurs mulets pour les vendanges d’octobre, et remontaient fin novembre.
Comment venir à Grimentz sans voiture ?
Depuis la gare de Sierre, le car postal monte à Vissoie, où l’on change pour Grimentz ; comptez environ une heure. L’arrêt Grimentz, place du Mélèze est à deux minutes du vieux village.
- 1 572 m
- Altitude du village de Grimentz
- 1 200 m
- Altitude minimale des caves du vin du glacier
- 1243
- Grimentz se constitue en commune, la première du val
La cave de Grimentz
Le domaine viticole rattaché à Grimentz.
Les domaines
Les vignes des Anniviards, dans la région de Sierre
Les parcelles liées à Grimentz ne sont pas au village mais en plaine et sur les coteaux de Sierre. Voici où elles se trouvent.
Une boucle dans le vieux village
Le parcours historique de Grimentz, de la place à la scierie
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Départ de l’office du tourisme, quelques minutes
Le parcours historique compte quinze étapes sur 0,7 kilomètre, dans la rue principale et les ruelles du vieux village.
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La maison bourgeoisiale, une vingtaine de minutes
L’une des plus anciennes bâtisses de Grimentz, du XVIe siècle, abrite la cave du vin du glacier.
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La cure et l’église Saint-Théodule, un quart d’heure
Le chemin passe devant la cure et l’église du village, entre panneaux sur les coutumes de la vallée.
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Le moulin et la scierie, une demi-heure avec le retour
La boucle rejoint l’ancien quartier du moulin et de la scierie, puis revient au centre par les ruelles.
En descendant vers la vigne
De Grimentz aux coteaux de Sierre.
Chalais
Le vignoble de l’ubac, face à Sierre : des vignes de plaine et de pied de coteau sur la rive gauche du Rhône, longtemps jugée trop fraîche, entre la Rèche et la Navisence.
Chippis
Le village de saint Urbain et de l’ancienne usine d’aluminium, sur la rive gauche face à Sierre, d’où les vignerons partent cultiver les deux versants du Rhône.
Granges
Deux collines à châteaux, un bourg médiéval, une plaine drainée pour la vigne et l’une des deux communes où le cornalin survivait en 1952.
Noës
Le village où les Anniviards logeaient au printemps et à l’automne pour soigner leurs vignes, entre le Rhône, les vergers et le bas du coteau de Randogne.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Grimentz.
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