Domaines viticoles à Boudry
Là où l’Areuse sort de ses gorges pour rejoindre le lac, Boudry compte sept domaines viticoles et environ 70 hectares de vignes, avec le hameau d’Areuse où fut imprimée en 1861 la plus ancienne étiquette connue d’œil-de-perdrix.
Le sol d’abord
Le cône de l’Areuse, sous les vignes de Boudry
À Boudry, le vignoble s’explique par une rivière. L’Areuse descend du Val-de-Travers, franchit ses gorges depuis Noiraigue et débouche au pied du château avant de se jeter dans le lac. Après le retrait des glaciers, elle a recouvert leurs dépôts de sables et de graviers en construisant un cône puis un delta. En dessous, comme partout sur le Littoral, on retrouve le calcaire jaune du Jura.
La commune s’étend de la plage, à 429 mètres, jusqu’au Signal du Lessy, à 1 387 mètres. Environ 70 hectares sont plantés en vigne, sur la frange basse tournée vers le lac, alors qu’un millier d’hectares de forêt couvre la montagne. Le bourg tient sur un promontoire qui domine l’Areuse, et les hameaux d’Areuse, de Trois-Rods et de Grandchamp gardent le visage des villages neuchâtelois des XVIIIe et XIXe siècles.
Sur un stand, on résume souvent les terres du vignoble neuchâtelois en trois familles. Il y a les sols pierreux et légers, les sols marneux et plus lourds, et les sols alluvionnaires et profonds. Tous ont le calcaire en commun. Boudry, avec les apports de sa rivière, aide à comprendre la troisième famille.
- 70 ha
- De vignes environ sur la commune de Boudry
- 1861
- Étiquette d’œil-de-perdrix imprimée à Areuse
- 7
- Domaines viticoles ont leur adresse à Boudry
- 1 387 m
- Signal du Lessy, point haut de la commune
Les domaines
Les parcelles de Boudry, du promontoire du château à l’embouchure de l’Areuse
Les vignes de Boudry se partagent entre le bourg et ses hameaux, de part et d’autre de la rivière. Voici quelles parcelles cultivent les sept domaines de la commune.
Ce que la rivière change
Sables, pinot et zone viticole : ce que le sol de Boudry fait au travail
Pour la vigne : une terre profonde qui garde l’eau
Un sol d’alluvions, fait de sables et de graviers apportés par l’eau, est plus profond qu’une pente d’éboulis. La vigne y trouve davantage de réserve et pousse avec plus de vigueur. Le vigneron la tient par la taille, pour que le cep mette sa force dans quelques grappes plutôt que dans le feuillage.
Pour le cépage : le pinot noir et l’œil-de-perdrix d’Areuse
Dans le vignoble neuchâtelois, le pinot noir se plante plutôt sur les sols sableux, et il couvre 55 % des surfaces. C’est à Areuse, hameau de Boudry, que le vigneron Louis Bovet fait imprimer en 1861 la plus ancienne étiquette connue d’œil-de-perdrix. Ce rosé est un pinot noir peu cuvé : le jus ne reste que brièvement au contact des peaux.
Pour le vigneron : des vignes de plaine mises à l’abri
Entre le lac, l’autoroute et les quartiers qui grandissent, la vigne de plaine est convoitée. En 2017, le canton a mis à l’enquête un plan qui range une trentaine de sites voisins du vignoble en zone viticole, notamment à Boudry. Une quarantaine d’hectares y gagnent une protection durable, et la zone viticole neuchâteloise atteint 556 hectares.
Les domaines
Sept domaines dans le bourg de Boudry et ses hameaux
À moins de deux kilomètres, à pied
Les vins qui sortent des caves de Boudry
Tout est vinifié sous l’AOC Neuchâtel, et le nom de Boudry peut figurer sur l’étiquette quand 85 % au moins du raisin vient de la commune. Le pinot noir donne le rouge, l’œil-de-perdrix et la perdrix blanche, ce blanc de pinot pressé dès la vendange. Le chasselas reste le blanc de base, vinifié sec ou mis en bouteille non filtré avec ses fines lies. Autour, l’appellation admet le chardonnay, le pinot gris et d’autres blancs, ainsi que deux rouges croisés en Suisse, le gamaret et le garanoir.
Questions sur Boudry
Château, gorges, Littorail : trois questions sur Boudry
Que montre le château de Boudry sur la vigne ?
Le château médiéval, restauré entre 1955 et 1957 à l’initiative de la Compagnie des Vignolants, abrite le musée de la vigne et du vin. On y voit deux pressoirs, une collection d’étiquettes, une mosaïque romaine à l’entrée et une grande tapisserie de Jean Lurçat consacrée aux vendanges. C’est un bon point de départ pour comprendre l’histoire du vignoble neuchâtelois avant de marcher dans les rangs.
Peut-on relier les gorges de l’Areuse et le vignoble ?
Oui, en descendant la rivière. Le sentier des gorges part de Noiraigue, que dessert le train depuis Neuchâtel, et arrive à Boudry après 11 kilomètres et environ trois heures de marche. Depuis Champ-du-Moulin, comptez 7,5 kilomètres et deux heures. Le chemin a du dénivelé et des passages étroits, glissants après la pluie.
Comment venir à Boudry en transports publics ?
Le train régional relie la gare de Neuchâtel à celle de Boudry en une dizaine de minutes. Le Littorail part de la place Pury et dessert Areuse, dont l’arrêt Areuse Les Isles est à deux minutes à pied du hameau, avant son terminus de Boudry. À pied, Cortaillod est à 25 minutes environ et Bôle à une demi-heure.
Autour de Boudry
Cortaillod et Colombier : de l’Areuse aux villages voisins
Colombier
Une villa romaine sous le château, des allées plantées en 1657 jusqu’au lac, des vignes d’État où l’on apprenait à greffer en 1888 : Colombier et ses deux caves.
Cortaillod
Un vieux village sur sa falaise, une pente plein sud vers le lac et un pinot noir qui porte le nom de Cortaillod : quatre domaines y travaillent.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Boudry.
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