Domaines viticoles à Peissy
Cité dès 912 parmi les terres données au prieuré de Satigny, Peissy se tient à la limite supérieure du vignoble du Mandement, sur un coteau où la roche molassique affleure sous l’argile.
Le sous-sol de Peissy
Peissy, de l’argile sur une molasse qui affleure
Pour expliquer Peissy, on commence par la roche. Sous tout le bassin genevois s’étend la molasse, un grès tendre et des marnes déposés il y a quelque 28 millions d’années, bien avant les glaciers. Ailleurs, elle peut disparaître sous des dizaines de mètres de dépôts glaciaires. Autour de Peissy, elle remonte près de la surface : les descriptions du vignoble genevois citent précisément ce secteur pour ses zones de roche molassique dense.
Par-dessus, les glaciers du Rhône ont laissé leurs moraines, et le temps en a fait des terres argileuses plus ou moins graveleuses. C’est dans cette couche que la vigne s’enracine, jusqu’à rencontrer la roche. Sur un tel sol, la profondeur de terre change d’une parcelle à l’autre, parfois d’un rang à l’autre.
Le relief a fait le reste. Le hameau occupe la limite supérieure du vignoble, sur la ligne de crête qui court de Choully à Bourdigny. Le versant du Mandement regarde le sud-est, et le Coteau de Peissy en marque l’extrémité ouest. Les ruptures de pente y sont nombreuses : des murets et des murs de soutènement tiennent les terres, jusque dans le village.
- 912
- Peissy figure parmi les terres données au prieuré de Satigny
- 1295
- Première mention de l’église Saint-Paul
- 175
- Habitants environ, dans une soixantaine de bâtiments
- 28 Ma
- Âge approximatif de la molasse de la région
Les domaines
Les parcelles du Coteau de Peissy, sous le village-rue
Du haut du hameau aux replats du coteau, les rangs et leurs murets, parcelle après parcelle, avec les six domaines qui les travaillent.
Ce que la roche change
Molasse, argile et murets : trois effets sur le travail à Peissy
Pour la vigne
Quand la molasse approche de la surface, la racine trouve moins de terre à explorer. Elle cherche l’eau dans l’argile puis dans les fissures de la roche. Sur un sol peu profond, la vigne a en général moins de vigueur qu’en terre épaisse.
Pour le cépage
Comme la profondeur de terre varie d’une parcelle à l’autre, le choix du cépage se fait au rang près. On retrouve à Peissy la palette du Mandement : le gamay, premier rouge du canton, le pinot noir, et parmi les blancs le chasselas comme les spécialités.
Pour le vigneron
Les murs de soutènement demandent de l’entretien, et les ruptures de pente compliquent le passage des machines. Entre 1996 et 2005, les emplois agricoles du hameau sont passés de 79 à 43, tandis que le nombre d’exploitations restait à neuf.
À Peissy
Les Perrières, les Crêtets, Grand’Cour, les Bossons, les Charmes et les Trois Étoiles : six domaines.
À moins de deux kilomètres, à pied
Les vins du Coteau de Peissy
Tous les vins produits ici relèvent de l’AOC Genève. Les parcelles les mieux placées portent le premier cru Coteau de Peissy, l’un des sept premiers crus que compte la commune de Satigny. Ils sont soumis à des règles plus strictes : un kilo de raisin par mètre carré au plus pour le chasselas, 900 grammes pour les autres cépages, et des taux de sucre minimaux plus élevés à la vendange.
Le coteau suit la tendance du canton, où les rouges représentent plus de la moitié de la production depuis 2004. Gamay et pinot noir y côtoient le gamaret et le garanoir, deux croisements suisses, tandis que le chasselas partage les blancs avec le chardonnay, le sauvignon et d’autres spécialités.
Le village lui-même raconte ce métier. Il compte parmi les sites d’importance nationale de l’inventaire fédéral, et plusieurs de ses jardins de ferme et de maisons de maître figurent à l’inventaire des jardins historiques.
On nous demande
Vy-Creuse, Saint-Paul et bus 72 : quatre questions sur Peissy
Qu’est-ce que la Vy-Creuse ?
Un ancien chemin encaissé qui traverse Peissy. Il figure à l’inventaire fédéral des voies de communication historiques comme chemin d’importance nationale, avec sa substance d’origine. La route de Peissy est, elle, d’importance régionale.
Que reste-t-il de l’église Saint-Paul ?
Sa façade. Citée dès 1295, l’église a été en grande partie démolie en 1830. On a gardé la façade principale, surmontée d’un clocher-peigne du XVI<sup>e</sup> siècle, et la cloche comme la fontaine couverte du village sont classées.
Peissy a-t-il toujours fait partie de Satigny ?
Non. Le village relevait du mandement épiscopal de Peney, puis de la seigneurie de Genève à partir de 1536. Il n’a été intégré à la commune de Satigny qu’en 1794.
Comment venir à Peissy sans voiture ?
Prenez le Léman Express jusqu’à la gare de Satigny, puis le bus 72, qui fait le tour des hameaux par Bourdigny, Choully et Peissy. L’arrêt Satigny, Peissy est à deux minutes à pied des vignes. À pied, Bourdigny et Choully sont à vingt-cinq minutes, Peney à une demi-heure, Russin et Satigny à une quarantaine de minutes.
Sur la crête du Mandement
Choully, Bourdigny, Peney et Russin, les voisins de Peissy.
Satigny
La plus grande commune viticole du pays : un coteau modelé à la main depuis le prieuré du Xe siècle, une coopérative née en 1933 et des hameaux vignerons.
Bourdigny
Bourdigny-Dessus et ses parcs clos de murs, Bourdigny-Dessous et ses cours, et le coteau du premier cru où le gamay tient la première place des rouges genevois.
Choully
Un village-rue sur la crête, un château du XVIIIe siècle aux terrasses étagées au-dessus des vignes et deux premiers crus entre 450 et 500 mètres.
Peney
Le hameau fortifié des évêques, deux châteaux rasés, un coteau au bord du Rhône et le premier cru Coteaux de Peney, au départ d’une boucle dans le Mandement.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Peissy.
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