Domaines viticoles à Choully
Perché à 503 mètres sur la crête du Mandement, le village-rue de Choully domine deux premiers crus, le Coteau de Choully et le Château de Choully, entre la plaine genevoise et le Jura.
Choully, la crête
Choully, un village posé sur la ligne de partage des vues
Choully tient sur une crête. Le village s’étire en une seule rue le long de la ligne haute qui court de Peissy à Bourdigny, à environ 500 mètres. D’un côté, la pente plonge vers le sud-est et la plaine genevoise, avec les Alpes au fond. De l’autre, le terrain s’ouvre vers l’ouest, les bois de l’Allondon et le Jura.
Le coteau est habité depuis longtemps. Les archéologues ont repéré au moins deux villas romaines sur la pente de Choully, et le nom même du village remonterait à un propriétaire gallo-romain. Au XVIIIe siècle, la famille Lullin y fait bâtir un château, entre 1720 et 1725. Son parc descend en terrasses étagées au-dessus du vignoble.
L’altitude compte. Le Coteau de Choully s’étend entre 450 et 500 mètres, au-dessus du fond de la plaine. Aujourd’hui encore, le village d’une soixantaine de bâtiments est resté en zone agricole, entouré de vignes.
De la plaine à la crête
Quatre niveaux, de la route du Mandement au château
Le bas de la pente
Vers Satigny, la pente s’adoucit et rejoint les abords du village-centre et de la gare. Les vignes y côtoient routes et hameaux.
Le Coteau de Choully
Entre 450 et 500 mètres, le premier cru occupe le versant sud-est. Il est bordé à l’est par le Coteau de Bourdigny et à l’ouest par celui de Peissy.
Les terrasses du château
Sous le château, le parc boisé descend en terrasses au-dessus des rangs. Le château et son parc sont classés et inscrits à l’inventaire fédéral des biens culturels.
La crête et l’autre versant
Au sommet, la rue du village et la Rampe de Choully, chemin historique. Derrière, la pente ouest regarde le Jura et descend vers la réserve des Grands Bois.
À Choully
Clos du Château, Clé de Sol, Abeilles d’Or et famille Dugerdil : quatre domaines sur la crête.
À moins de deux kilomètres, à pied
Deux premiers crus, un même coteau
Choully donne son nom à deux premiers crus : le Coteau de Choully, qui désigne le versant, et le Château de Choully, lié à la propriété. Tous deux appartiennent à l’AOC Genève et suivent ses règles de premier cru : parcelle d’au moins un hectare, rendement limité à un kilo par mètre carré pour le chasselas et 900 grammes pour les autres cépages.
Sur ce versant exposé au sud-est, la vigne reçoit le soleil dès le matin. Le Mandement est d’abord une terre de rouges, gamay en tête, et Choully suit la règle, sans renoncer aux blancs. Dans le hameau, les emplois agricoles ont beaucoup varié, de 84 en 1996 à 31 en 2005, mais le nombre d’exploitations est resté stable, autour de huit.
Au stand
Château, Grands Bois et bus 72 : trois questions sur Choully
Qui a construit le château de Choully ?
Charles Lullin, fils d’un banquier et marchand de soie genevois. Son père avait réuni les terres à partir de 1667. En 1721, Charles vend la seigneurie de Dardagny et fait bâtir Choully, qui devient la résidence principale de la famille.
Que voit-on depuis la crête ?
Vers l’est, la plaine genevoise, la ville et les Alpes. Vers l’ouest, une campagne plus calme, les bois de l’Allondon et la chaîne du Jura. Le contraste entre les deux vues est l’une des particularités de ce village.
Comment venir à Choully ?
Prenez le Léman Express jusqu’à Satigny, puis le bus 72 qui fait le tour des hameaux ; l’arrêt Satigny, Choully Nord est à deux minutes à pied des vignes. À pied, Bourdigny est à un quart d’heure, Peissy à vingt-cinq minutes, Satigny à une demi-heure. Une boucle de 8,5 kilomètres relie Choully au pont des Granges sur l’Allondon par les Grands Bois.
Les domaines
Sous les terrasses du château, les rangs du Coteau de Choully
De la crête vers la plaine, les parcelles des deux premiers crus et des domaines du village.
Le long de la crête
Bourdigny, Peissy et Satigny, à pied depuis Choully.
Bourdigny
Bourdigny-Dessus et ses parcs clos de murs, Bourdigny-Dessous et ses cours, et le coteau du premier cru où le gamay tient la première place des rouges genevois.
Satigny
La plus grande commune viticole du pays : un coteau modelé à la main depuis le prieuré du Xe siècle, une coopérative née en 1933 et des hameaux vignerons.
Peissy
Un village-rue en arc de cercle au sommet du vignoble, des murs de soutènement, une molasse dense sous les ceps et le premier cru Coteau de Peissy.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Choully.
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