Domaines viticoles à Etoy

Le nom dériverait de l’ancien français estui, qui désigne un lieu où l’on range quelque chose. On le trouve écrit Stuie entre 1145 et 1159. Il se prononce « étoi ». Les habitants sont les Etierruz, c’est-à-dire les écureuils en patois vaudois. L’animal figure depuis sur les armoiries, à côté de deux clés d’or.

Elles rappellent le prieuré. Dès le Xe siècle, l’abbaye de Saint-Pierre de Mont-Joux possède une terre à Etoy. Un contrat de 1145 cite Ulrich de Stuie, qui agit au nom du prieuré. En 1177, le pape Alexandre III mentionne la Cella de Stoi parmi les biens de la congrégation du Grand-Saint-Bernard. Les clés d’or sur fond bleu sont les armes de Bourg-Saint-Pierre, au pied du col.

Le quartier du Prieuré concentre l’essentiel. L’église garde un arc triomphal du XIIe siècle. Son clocher était une tour de défense, avec des meurtrières, et abrite une cloche datée de 1630. Le bâtiment du Prieuré compte parmi les plus anciennes demeures d’Etoy. Le château voisin, qui a perdu sa tour, a abrité pendant plus de cinquante ans la famille de l’écrivain Guy de Pourtalès.

Parce qu’Etoy en compte une où l’on multiplie des plants de vigne depuis 1902. Depuis le phylloxéra, un puceron venu d’Amérique qui a ravagé l’Europe à la fin du XIXe siècle, on ne plante plus une vigne européenne sur ses propres racines. Le pépiniériste greffe le cépage voulu, chasselas ou gamay par exemple, sur un porte-greffe américain qui résiste à l’insecte. Chaque nouvelle vigne de la région commence donc par ce geste.

Sous la mention Morges, qui regroupe trente-six communes et 595 hectares de vignes en 2024. La rivière Aubonne sert de frontière avec la commune d’Aubonne, qui a sa propre mention. Dans le vignoble morgien, le chasselas occupe environ 70 % des surfaces, le gamay et le pinot noir un quart.

Non, c’est une pente douce. Le territoire s’étage entre 400 et 490 mètres environ et s’ouvre sur le Léman, les Alpes et le Jura. Vignes, vergers et champs s’y partagent le terrain. La commune touche Lavigny au nord, Aubonne à l’ouest et Buchillon au sud, où le hameau de la Plantay se confond presque avec le village voisin. Les chemins agricoles relient les parcelles entre elles.

La gare d’Etoy est sur la ligne Lausanne–Genève, desservie par les trains régionaux vaudois. Elle se trouve au sud, à environ 1,7 kilomètre du vieux village : comptez vingt-cinq minutes à pied en montant. Le bus régional Morges–Saint-Prex–Etoy–Allaman s’arrête au village.