Domaines viticoles à Hauterive
Hauterive, village de vignerons et de carriers qui a donné son nom à l’étage géologique hauterivien, compte deux domaines viticoles dont le pinot noir pousse entre la pierre jaune, les marnes et le lac.
Le cépage du coteau
Le pinot noir d’Hauterive, entre marnes bleues et pierre jaune
Hauterive a une particularité que peu de villages vignerons partagent : son nom est devenu un terme de géologie. En 1873, le géologue Eugène Renevier nomme « hauterivien » un étage du Crétacé inférieur, d’après les roches observées autour du village. En bas, des marnes, dont les marnes bleues d’Hauterive. En haut, un calcaire jaune, la pierre d’Hauterive, qu’on appelle aussi pierre jaune de Neuchâtel.
Ces roches sont celles du coteau. La pierre jaune est un sable calcaire d’origine marine, extrait ici depuis l’Antiquité et utilisé pour bâtir la ville de Neuchâtel. Pendant des siècles, Hauterive a été une communauté de vignerons et de carriers, entre Chaumont et le lac.
Sur ces pentes, le cépage qui compte le plus est le pinot noir, premier du canton avec 55 % des surfaces. Dans le vignoble neuchâtelois, on le plante de préférence sur les sols les plus sableux, et le nom d’Hauterive accompagne des pinots noirs sous l’AOC Neuchâtel.
Ce qui le distingue ici
Roche, secteur, surface : ce qui fait le pinot noir d’Hauterive
Un nom de village dans l’échelle des temps géologiques
L’étage hauterivien sert aujourd’hui de repère aux géologues partout sur la planète, même si sa coupe de référence a été fixée dans la Drôme. Un vigneron d’Hauterive travaille donc sur les roches qui ont servi à nommer toute une époque de l’histoire de la Terre.
Un sable devenu pierre
La pierre jaune est un sable calcaire consolidé, riche en fragments de coquilles. Là où elle se délite, elle donne une terre légère et pierreuse, du type de sol que le pinot noir recherche. Là où affleurent les marnes, la terre est plus lourde et garde mieux l’eau.
Champréveyres, un secteur reconnu
Le règlement de l’AOC Neuchâtel ne reconnaît qu’un seul secteur géographique : Champréveyres, du côté du lac. En 1748, la communauté d’Hauterive obtient d’échanger une terre de montagne contre des vignes situées derrière ce vignoble. Son nom peut figurer sur l’étiquette quand 85 % du raisin en vient.
Un vignoble resserré par la ville
Avec 2,12 km², Hauterive était la plus petite commune du canton. Aux XIXe et XXe siècles, ses vignes passent d’environ 70 à 15 hectares, sous l’effet de l’oïdium, du mildiou, du phylloxéra, puis des routes et des maisons. Chaque rang de pinot noir qui reste tient sur une terre disputée.
Les domaines
Les rangs d’Hauterive, du pied de Chaumont à Champréveyres
Les parcelles d’Hauterive tiennent entre les quartiers d’habitation, la forêt de Chaumont et la rive. Voici celles que travaillent les deux domaines du village.
Les domaines
Deux domaines sur la pierre d’Hauterive
À moins de deux kilomètres, à pied
Chasselas, gamaret et le reste de la cave
Le pinot noir se vinifie en rouge, mais aussi en œil-de-perdrix, peu cuvé, et en perdrix blanche, pressé aussitôt. Le chasselas, qui couvre 27 % du vignoble cantonal, donne le blanc sec et le non filtré. Le gamaret, rouge croisé en Suisse, et les blancs admis par l’appellation complètent la production. Depuis le 1er janvier 2025, Hauterive fait partie de la commune de Laténa, avec Saint-Blaise, La Tène et Enges ; le nom d’Hauterive reste admis sur l’étiquette.
Venir et marcher
De la poste d’Hauterive au Laténium, puis Saint-Blaise
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Bus 107 jusqu’à Hauterive, un quart d’heure
Hauterive n’a pas de gare. Depuis Neuchâtel, le bus 107 rejoint l’arrêt Hauterive NE, poste en 12 à 13 minutes.
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Le vieux village, 10 minutes
L’arrêt est à quatre minutes du centre. Les maisons anciennes rappellent le village de vignerons et de carriers, bâti dans la pierre qu’on extrayait sur place.
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Descente vers Champréveyres, un quart d’heure
Descendez vers la rive, où le Laténium, musée et parc d’archéologie, occupe depuis 2001 le site des fouilles de Champréveyres. Le secteur viticole reconnu par l’AOC porte le nom de ce lieu.
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Saint-Blaise à pied, une vingtaine de minutes
Continuez vers l’est jusqu’à Saint-Blaise. La gare de Saint-Blaise-Lac ramène à Neuchâtel en trois à cinq minutes.
Autour d’Hauterive
Saint-Blaise et Neuchâtel, de chaque côté de la pierre jaune
Ce qui se passe dans les vignes autour de Hauterive.
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