Domaines viticoles à Cheyres
Village vigneron dès le milieu du XIXe siècle, quand le cadastre recensait quelque 65 hectares de vignes entre Font, Châbles, Châtillon et Cheyres, Cheyres en garde aujourd’hui 14 sous l’appellation AOC Cheyres, sur la rive sud du lac de Neuchâtel.
Cheyres, rive sud du lac
Des 70 poses de 1850 aux 14 hectares de l’AOC Cheyres
Cheyres apparaît dans les textes en 1230, sous le nom de Cheres. Au XVe siècle, le village forme avec Bollion et Seiry une petite seigneurie, qui passe dans l’orbite de Fribourg en 1536 et rejoint le bailliage d’Estavayer. La vigne, elle, marque surtout le XIXe siècle : vers 1850, Cheyres est un village vigneron.
Le cadastre de l’époque recense 70 poses de vignes, environ 65 hectares, entre Font, Châbles, Châtillon et Cheyres. La pose est une ancienne mesure de surface agricole. Chaque maison a alors son pressoir et sa grande cave. Le vin se fait à domicile, dans le village même.
Au XXe siècle, le village se tourne aussi vers les céréales, les cerises et l’élevage. La gare, ouverte en 1877 sur la ligne Fribourg–Yverdon, puis le tourisme lacustre à partir des années 1960, changent le visage de la rive. La vigne recule jusqu’aux 14 hectares actuels, entre Cheyres et Font.
Ce qui reste du village vigneron
Il reste d’abord une appellation. L’AOC Cheyres est la seule appellation viticole de Suisse entièrement située dans le canton de Fribourg, le Vully étant partagé avec Vaud. C’est aussi le seul vignoble fribourgeois de la rive sud du lac de Neuchâtel. Une vingtaine de propriétaires se partagent les parcelles.
Il reste ensuite un terroir inhabituel. Le sol est sableux et limoneux, peu calcaire, avec souvent une langue de molasse dans le sous-sol, ce grès tendre qui forme aussi les falaises des environs. Sur la rive sud, le coteau regarde vers le nord et le lac. C’est un handicap pour la maturité, compensé par deux alliés : les Crottes de Cheyres, falaises de molasse qui coupent la bise, et le lac, qui adoucit le froid.
Il reste enfin des cépages adaptés à ces conditions : le chasselas et le pinot noir d’abord, puis le chardonnay, le gamaret et le garanoir, deux croisements suisses précoces.
Les caves
Deux caves de l’AOC Cheyres
Sur la rive
Cheyres, Font et les Crottes : trois repères du vignoble
Le village de Cheyres
Autour du village, les vignes descendent vers la rive et la réserve de la Grande Cariçaie. Le sentier viticole part d’ici.
Vers Font
À l’est, le vignoble s’étire jusqu’au village de Font. Châbles et Châtillon, cités dans le cadastre de 1850, ont perdu l’essentiel de leurs vignes.
Les Crottes de Cheyres
Au-dessus du coteau, ces falaises de molasse boisées abritent les vignes de la bise.
Les domaines
Les parcelles de l’AOC Cheyres, entre le lac et la molasse
Quatorze hectares, une vingtaine de propriétaires : les parcelles de Cheyres sont reliées ici aux caves qui les vinifient.
En pratique
Venir à Cheyres et marcher dans l’AOC
Comment venir à Cheyres en train ?
La gare de Cheyres est sur la ligne Yverdon-les-Bains–Estavayer-le-Lac–Fribourg. Le RER Fribourg S30 y circule toutes les demi-heures. Des bus relient aussi Estavayer-le-Lac à Cheyres.
Existe-t-il un sentier dans les vignes ?
Oui. Le sentier viticole de Cheyres fait une boucle de 3,6 kilomètres au départ de la maison de commune. Treize panneaux en français et en allemand expliquent les travaux de la vigne au fil de l’année. Comptez une heure et demie avec les arrêts, et une vue sur le lac et le Jura.
Pourquoi un coteau tourné vers le nord porte-t-il des vignes ?
Parce que le lac et les falaises compensent. L’eau restitue en hiver la chaleur stockée en été, et les Crottes arrêtent la bise. Les vignerons ont aussi choisi des cépages qui mûrissent tôt.
Ce qui se passe dans les vignes autour de Cheyres.
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