Domaines viticoles à Savièse
Presque sans vigne avant 1900, Savièse cultive aujourd’hui quelque 250 hectares entre Vuisse et ses villages vers 800 mètres, et 18 domaines viticoles y sont rattachés.
Au stand de Savièse
Savièse, un plateau de céréales devenu vignoble au XXe siècle
Savièse s’étend sur un plateau ensoleillé au-dessus de Sion, avec ses villages de Saint-Germain, Chandolin, Drône, Granois, Ormône et Roumaz. La commune monte jusqu’à 3 000 mètres, mais ses vignes restent en bas : elles descendent de Vuisse, le point le plus bas, jusqu’aux villages, vers 800 mètres.
Ce paysage de vignes est jeune. Il y a un siècle, on cultivait ici surtout des jardins, des noyers, des champs de céréales et de chanvre. Aujourd’hui, Savièse compte quelque 250 hectares de vignes, ce qui la place parmi les grandes communes viticoles du canton. Voici les questions qu’on nous pose le plus souvent à son sujet.
Les questions des visiteurs
Huit questions sur les vignes de Savièse, du muscat au Torrent-Neuf
Pourquoi Savièse n’avait-elle presque pas de vigne avant 1900 ?
Parce que le plateau vivait d’autres cultures : potagers, vergers de noyers et d’arbres fruitiers, prés, céréales et chanvre. La vigne se limitait au coteau de Sion, vers Diolly, et à quelques parcelles raides entre Vuisse et Chandolin. Elle ne s’étend vraiment qu’à partir du XXe siècle.
Qu’est-ce qui a fait naître le grand vignoble ?
Les remaniements parcellaires des années 1960. Remanier, c’est redessiner d’un coup les parcelles et les chemins d’un secteur pour regrouper des terrains morcelés. Sous les villages de Saint-Germain et de Drône, ces travaux ont permis de planter un vaste vignoble d’un seul tenant.
Que sont ces bandes horizontales dans certaines vignes ?
Ce sont les traces des anciens champs de céréales. Pour labourer, on découpait la pente en bandes parallèles aux courbes de niveau, perpendiculaires à la ligne de plus grande pente. Dans plusieurs vignes, ce vieux découpage se devine encore dans l’orientation des rangs et des talus.
Quel est le cépage principal ?
Le pinot noir, qui couvre 40 % de la surface. Il a pris la place du muscat, longtemps le cépage phare de la commune, qui garde une place à part. Viennent ensuite le fendant, le gamay et le johannisberg, puis l’ermitage, le cornalin, la syrah, l’humagne rouge et le diolinoir, un croisement créé en Valais.
Qui travaille ces 250 hectares ?
Environ 90 propriétaires-encaveurs, c’est-à-dire des vignerons qui vinifient eux-mêmes leur récolte, dont une trentaine en font leur métier principal. Tous les hectares ne sont pas sur la commune : 274 se trouvent sur le territoire de Savièse, et presque autant sont cultivés par des Saviésans sur les communes voisines.
À quoi servait le bisse du Torrent-Neuf ?
À amener l’eau de la Morge jusqu’au coteau de Savièse. Construit entre 1430 et 1448, accroché à la paroi des Branlires, il a arrosé les terres et les vignes jusqu’au percement d’un tunnel en 1935. Réhabilité en 2005, son tracé se parcourt aujourd’hui depuis Binii, avec des passerelles suspendues, en deux heures et demie à trois heures aller-retour.
Que voit-on en marchant dans les vignes ?
Au-dessus du vignoble, les ruines du château de la Soie, bâti en 1219 sur son éperon rocheux. En contrebas, Sion et ses deux collines, Valère et Tourbillon. Vers l’ouest, le petit lac de Mont d’Orge, où aboutit le bisse de Lentine. Et, en face, tout le versant sud de la vallée du Rhône.
Comment venir à Savièse sans voiture ?
Depuis la gare de Sion, les bus montent au plateau et desservent les villages ; l’arrêt Savièse, Ormône est à trois minutes à pied du centre de ce village. Drône, à l’est, est à une quarantaine de minutes de marche, Pont-de-la-Morge à cinquante minutes par les vignes.
- 253 ha
- De vignes sur la commune, registre cantonal 2025
- 40 %
- Du vignoble planté en pinot noir
- 90
- Propriétaires-encaveurs, dont une trentaine de métier
- 1430-1448
- Construction du bisse du Torrent-Neuf
Les caves du plateau
Dix-huit domaines rattachés à Savièse, d’Antoniazzi à Eddy Dumoulin
À moins de deux kilomètres, à pied
Les domaines
Sous Saint-Germain, Granois et Chandolin : les parcelles des caves saviésannes
Les rangs remaniés dans les années 1960 côtoient les petites parcelles anciennes de Vuisse et de Diolly. Voici les vignes que travaillent les 18 domaines rattachés à Savièse.
À pied le long de l’eau
De Drône au lac de Mont d’Orge par le bisse de Lentine
-
Drône, départ à 776 mètres
Le bisse de Lentine prend son eau dans la Sionne, au pied de Drône. Il a été creusé vers 1862 par la commune de Sion pour arroser les vignes du coteau.
-
Les vignes de Savièse, 45 minutes
Le sentier suit le canal presque à plat à travers le vignoble, entre 750 et 650 mètres. Les tuyaux d’arrosage branchés sur le bisse montrent qu’il sert toujours.
-
Diolly, 1 h 15
Le bisse passe sous la route à Diolly, là où se trouvaient les rares vignes saviésannes d’avant 1900. Sion et ses collines apparaissent en contrebas.
-
Lac de Mont d’Orge, 2 heures
Le parcours de 4 kilomètres s’achève au petit lac et à sa réserve naturelle. On peut prolonger par les bisses de Mont d’Orge et du Siphon, ou redescendre vers Sion.
Autour du plateau
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Ce qui se passe dans les vignes autour de Savièse.
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